Halloumi och rostade morötter
med kryddig couscous, gurk- och myntadressing
.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
3
Tex-Mex
3
Morot
Grönsaksbuljong
1
Zucchini
150
Couscous
20
Mandlar
(Innehåller Nötter)
1
Gurka, piccolo
1
Citron
200
Halloumi
1
Rödlök
1
Vitlöksklyfta
1
Mynta
Ingår inte i din leverans
1
Olivolja
Näringsvärden
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Skala morötter. Skär morötter och zucchini i 1 cm tjocka stavar. Dela rödlöken i 2 cm breda klyftor.
Lägg morötter, zucchini och rödlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja* och krydda med nypa salt* och peppar*. Blanda runt grönsakerna och sprid dem jämnt över plåten. Baka i ugnen i 20-25 min, eller tills de är är mjuka och har fått färg.
Koka upp vatten* (se mängd i ingredienslistan) och grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt couscous och hela påsen med Hello Mexico kryddmix. Rör om, lägg ett lock på kastrullen och ta av från värmen. Ställ kastrullen åt sidan i 5 min tills allt vatten* har absorberats.
Skala vitlök. Grovhacka gurka och mynta. Blanda vitlök, gurka och mynta tillsammans med juicen från en halv citron och 1 msk olivolja* med en stavmixer tills det blir en slätt dressing. Krydda med salt* och peppar* efter smak. Tips: Använd bara hälften av vitlöken om du föredrar en mildare vitlökssmak.
Grovhacka mandlarna. Skär halloumi i 1 cm breda skivor. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och rosta mandlarna under regelbunden omrörning i 3-4 min, tills de har blivit gyllenbruna. Placera dem på en tallrik och sätt åt sidan. Hetta upp en skvätt olja* i stekpannan på medelvärme och stek halloumi på bägge sidor i 3-4 min tills de fått en gyllenbrun yta.
Lägg upp den kryddiga couscousen, rostade grönsaker och halloumi på tallrikar tillsammans med dressingen. Avsluta med att strö över de rostade mandlarna.
Upptäck liknande recept
