Gyllenstekt gnocchi i tomatsås

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek rödlök i 5-6 min, tills mjuk, rör då och då. 

Under tiden, hetta upp en ny stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Tillsätt gnocchi i ett lager och stek under omrörning i 6-8 min, tills gyllene. Krydda med salt och peppar, och lägg över till en tallrik.

TIPS: 1) Tillsätt mer olivolja om gnocchi fastnar på pannan. 2) Gnocchi behöver inte kokas innan den steks.

Rör i Mamas favorit, tomatpuré [1/2 burk, 2P], grönsaksbuljong, chili flakes [1/2 paket, 2P], socker [1 tsk | 2 tsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk], vatten [11/2 dl | 3 dl] och ricotta [1/2 paket, 2P] i stekpannan med rödlök. Rör tills såsen är len.

Tillsätt körsbärstomater och paprika. Sjud under lock i 8 min.

Mosa körsbärstomater med en stekspade. Rör i basilika och ost och sjud i ytterligare 1 min, tills osten har smält. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden, skölj rucola [1/2 påse, 2P]. 

Blanda en skvätt olivolja [1/4 msk | ½ msk] och en nypa salt i en skål. Rör i rucola.