Cajun-räkor och bacon på "grits"
med majs och salladslök- Kräftdjur
- Mjölk
- Sulfiter
Här är ett recept på äkta amerikansk comfort food! Grunden är "grits", direkt från sydstaterna: ett silkeslent, krämigt mos på majsmjöl med matlagningsgrädde och ost. Sen steker vi räkor och bacon med vår egen kryddblandning Ay Cajun-ba och toppar med stekt majs och salladslök. Dinner's ready, y'all!
Ingredienser
150 g
Polenta
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
1 st
Tomat
150 g
Majs
4 g
Buljong
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Salladslök
1 st
Vitlöksklyfta
4 g
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
70 g
Bacon, tärnad
Ingår inte i din leverans
7 dl
Vatten till polenta
½ tsk
Salt till polenta
¼ tsk
Salt till räkor
1 dl
Vatten till sås
1 msk
Smör till sås
½ dl
Vatten till mos
Instruktioner
Koka upp vatten, buljong och salt i en medelstor kastrull.
Sänk till låg värme och låt sjuda.
Tillsätt lite polenta åt gången under omrörning.
Koka i 2 min under omrörning, tills tjocknat.
Ställ åt sidan och håll varmt.
Skär salladslök i tunna skivor, och separera de vita skivorna från de gröna.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka tomat.
Häll av majs.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt.
Lägg över i en skål och håll varmt.
Torka ur stekpannan och hetta upp den på medelhög värme.
Tillsätt bacon och stek i 4–5 min eller tills gyllene.
Torka räkor med hushållspapper.
Tillsätt räkor, tomat, vitlök, vit salladslök, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar i stekpannan med bacon. Stek räkorna i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Tillsätt vatten och sjud i 1–2 min, eller tills något reducerat.
Ta av från värmen och rör ner smör.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Hetta upp kastrullen med polenta på medelvärme.
Tillsätt matlagningsgrädde, vatten och italiensk ost.
Sjud i 2–3 min och mosa med en potatisstöt så det blir slätt. Krydda med en nypa salt och peppar.
TIPS: Grits-smeten tjocknar när den svalnar. Servera omedelbart.
Lägg upp "grits" i djupa tallrikar.
Toppa med majs, cajun-räkor och bacon.
Strö över grön salladslök.
