Böngryta
med kokosmjölk, limeris och jalapeno- Ägg
- Senap
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
Böngryta med kokosmjölk är en värmande middag som snabbt och enkelt lagas ihop. Svarta bönor, krossade tomater och kokosmjölk utgör grunden till denna gryträtt som får extra smaksättning av Panamat och ingefära. Samtidigt som grytan står och puttrar, lagar vi ett fräscht limeris, som både är supergott, men även vackert att se på.
Ingredienser
4
Jorden Runt
(Innehåller: Ägg, Senap)
150
Basmatiris
1
Morot
1
Lök
1
Ekologisk lime
1
Salladslök
1
Ingefära
½
Chili
1
Svarta bönor
4
Panamat
4
Buljong
200
Kokosmjölk
1
Krossade tomater
30
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
Ingår inte i din leverans
Socker (steg 4)
3
Vatten (steg 1)
¼
Salt (steg 1)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp vatten* [3 dl | 6 dl] i en medelstor kastrull. Tillsätt ris och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], och koka upp. Sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt. TIPS: Riset kokas färdigt av ångan, så lyft inte på locket!
Häll av svarta bönor. Finhacka morot (oskalad) och rödlök. Riv ingefära fint. Skär salladslök i tunna skivor. Riv en stor nypa limezest och skär sen lime i klyftor. Skölj spenat. Halvera, kärna ur och skiva jalapeno tunt.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Fräs morot och lök i 5-6 min eller tills de börjar mjukna. Tillsätt svarta bönor, ingefära, Jorden runt och Panamat, och stek i 1 min. Krydda med en nypa salt* och peppar*.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, kokosmjölk och en nypa socker*, och koka upp. Sjud i 3-4 min eller tills såsen har tjocknat något. Tillsätt en skvätt limejuice. TIPS: Tillsätt mer limejuice efter smak!
Tillsätt spenat till den färdiga grytan, och rör om tills den har mjuknat. Smaka av med salt* och peppar*. Rör om i riset med en gaffel och tillsätt limezest.
Lägg upp limeris och böngryta i skålar. Pressa över en limeklyfta, och garnera med salladslök och jalapeno. TIPS: Skippa jalapeno om du inte gillar stark mat!
Upptäck liknande recept
