Flat steak i Diane-inspirerad sås
med potatismos och ugnsrostade grönsaker
- Mjölk
- Soja
- Senap
Ikväll blir det en köttklassiker! Den ikoniska rätten "Steak Diane" är känd för sin ljuvliga sås som traditionellt innehåller konjak och flamberas direkt vid bordet på finrestauranger. I dagens såsvariant har vi skippat konjaken men du får massor av smak ändå tack vare smör, senap och worcestershiresås. Vi steker en fin bit flat steak, gör ett krämigt potatismos och rostar grönsaker i ugnen, och så är saken biff!
Ingredienser
350 g
Flat steak
500 g
Potatis
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
15 g
Worcestershiresås
(Innehåller: Soja)
15 g
Senap
(Innehåller: Senap)
1 st
Morot
250 g
Broccoli
2 g
Citronpeppar
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
1 msk
Smör till sås
1 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Ta fram kött så det blir rumstempererat.
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär morot (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Lägg morot på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 20–25 min, eller tills brynt.
Under tiden, skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Finhacka lök.
Skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
När det återstår cirka 10 min av morötternas tillagningstid, lägg broccoli på samma plåt. Blanda med en skvätt olivolja och citronpeppar och rosta klart i ugnen tills mjukt, 10–12 min.
TIPS: Stek köttet i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Smält smör i stekpannan på medelhög värme.
Stek lök i 1–2 min, eller tills mjukt.
Tillsätt worcestershiresås, senap, matlagningsgrädde, vatten, salt och en nypa peppar. Koka i 1–2 min, eller tills såsen tjocknar något.
Skär köttet i 1 cm tunna skivor tvärs över fibrerna.
Lägg upp kött, potatismos och grönsaker på tallrikar.
Ringla sås över köttet.
