Belgiska moules frites
med färsk fänkålssallad
- Blötdjur
- Sulfiter
- Mjölk
- Selleri
- Mjölk
- Gluten
- Khorasanvete
- Senap
- Havre
- Spelt
- Råg
- Korn
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
250 g
Blåmusslor
(Innehåller: Blötdjur)
500 g
Potatis
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
2 st
Lök
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Fänkål
10 g
Bladpersilja
1 st
Citrusfrukt
60 g
Salladsmix
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri Kan innehålla spår av: Mjölk, Gluten, Khorasanvete, Senap, Havre, Spelt, Råg, Korn, Vete)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
2 dl
Vatten till sås
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35, min eller tills gyllene och mjuka.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, halvera fänkål och använd en potatisskalare för att skala den på längden.
Finhacka den innersta delen som kan vara svår att skala. Kasta stjälken.
Finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skölj salladsmix.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och vitlök i 1–2 min, tills genomskinligt.
Rör ner vinäger.
Tillsätt matlagningsgrädde, buljong, vatten och musslor i stekpannan med lök.
Koka i 4 min under lock, eller tills musslorna öppnat sig.
Kasta eventuella musslor som inte öppnar sig efter kokning.
Under tiden, finhacka persilja.
Halvera citrusfrukt.
Blanda fänkål, salladsmix, hälften av persiljan, en skvätt citrussaft och en nypa salt i en stor skål.
Vänd ner resterande persilja i stekpannan med musslor.
Servera musslor och sås i djupa tallrikar.
Servera med pommes och fänkålssallad.
