Vegetarisk auberginepizza
med karamelliserad lök och riven mozzarella
Här bjuder vi på ett matigt recept på utsökt auberginepizza med karamelliserad lök och mozzarella. En fantastisk smakupplevelse där vi bygger en ljuvlig pizza med rostad aubergine och krämig mozzarella. Samtidigt som pizzan bubblar i ugnen karamelliserar vi lök med balsamvinäger, och så gör vi en krispig sallad med rucola och vinaigrette. Vi toppar pizzan med krämig vitlöksgräddfil!
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
15
Balsamvinäger
1
Aubergine
1
Lök
1
Vitlöksklyfta
1
Pizzadeg
(Innehåller Vete, Gluten)
100
Riven mozzarella
(Innehåller Mjölk)
½
Gräddfil
(Innehåller Mjölk)
40
Rucola
1
Tomatpuré
2
Medelhavets Pärla
Ingår inte i din leverans
2
Olivolja (steg 1)
2
Socker (steg 4)
2
Vatten (steg 4)
1
Olivolja (steg 5)
½
Vatten (steg 2)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Placera en plåt [2 st, 4P] i botten av ugnen för att värmas upp. Skär aubergine i tunna skivor. Blanda aubergine med olivolja* [2 msk | 4 msk], en nypa salt*, och Medelhavets Pärla [1/2 paket, 2P] i en stor skål. Fördela på en ny plåt med bakplåtspapper och rosta i toppen av ugnen i 10-15 min, eller tills mjuka.
Skiva lök tunt. Finhacka vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja* i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Fräs vitlök i 1-2 min. Lägg över till en liten skål med gräddfil [1/2 paket, 2 pers] och blanda väl. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Blanda tomatpuré, vatten* [1/2 dl | 1 dl] och en generös nypa salt* och peppar* i en skål.
Rulla försiktigt ut pizzadeg (samt medföljande bakplåtspapper) på en den uppvärmda plåten. Bre tomatsåsen jämnt över pizzadegen. Toppa med rostad aubergine och strö över mozzarella. Baka pizza i toppen av ugnen, tills degen är gyllene och osten bubblar, 12-15 min. TIPS: Vänd plåten efter halva tiden så att pizzan bakas jämnt.
Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Stek lök under omrörning i 4-5 min. Sänk till medelvärme och tillsätt hälften av balsamvinägern, socker* [2 tsk | 4 tsk] och vatten* [2 msk | 4 msk]. Stek tills karamelliserad, 3 min.
Skölj rucola. Blanda resterande balsamvinäger, olivolja* [1 msk | 2 msk] och en nypa salt* i en salladsskål. Vänd ner rucola och smaka av med peppar*.
Toppa pizza med karamelliserad lök och en klick vitlöksdressing. Garnera med med några rucolablad. Servera resterande rucolasallad vid sidan av.
