Tex-mex ryggbiff och avokadosalsa
med mozzarellagratinerad sötpotatis och jalapeno- Mjölk
- Ägg
- Senap
Vi hoppas att ni har sparat denna rätt till helgen, det är nämligen en sann festmåltid med massor av kulinariska överraskningar! Vi ska ha supermör ryggbiff, och vi drömmer oss bort till Mexico och kryddar biffarna med vår härliga Tex-Mex kryddblandning. Och såklart ska vi ha potatis, men vi provar något nytt och gratinerar sötpotatis med mozzarella. Spännande tillbehör är avokadosalsa, aioli och limeklyftor.
Ingredienser
300
Angus ryggbiff
450
Sötpotatis
1
Avokado
½
Lök
1
Tomat
1
Koriander
1
Ekologisk lime
½
Chili
5
Tex-Mex
50
Riven mozzarella
(Innehåller: Mjölk)
80
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
Ingår inte i din leverans
2
Olivolja (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Tärna (oskalad) sötpotatis i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 20-25 min, eller tills gyllene.
Halvera, kärna ur och gröp ur avokado med en sked. Tärna den i 1 cm stora bitar. Tärna tomat i 1 cm stora bitar. Finhacka rödlök [½ st, 2P]. Grovhacka koriander. Skär lime i klyftor. Finhacka jalapeno [½ st, 2P].
Blanda försiktigt avokado, tomat, rödlök, koriander, en skvätt limejuice [1 msk | 2 msk], olivolja* [2 msk | 4 msk], en nypa salt* och peppar* i en medelstor skål.
Gnid in kött med Tex-Mex. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter.
Ta ut plåten från ugnen, och fös ihop sötpotatis. Toppa sötpotatis med mozzarella och gratinera i ugnen i 3-4 min, eller tills osten har smält. Ta ut plåten och strö över jalapeno. TIPS: Skippa jalapeño om du inte tycker om stark mat. Skär kött i skivor.
Lägg upp gratinerad sötpotatis och kött på tallrikar. Toppa köttet med avokadosalsa och servera med aioli och limeklyftor.
