Tex-Mex-panerad sej
med färsk mango och mild limeyoghurt- Vete
- Gluten
- Fisk
- Mjölk
Veckans härliga fiskrecept är tex-mex panerad sej. Vi panerar vår sej i panko och Tex-Mex kryddor, och steker den till perfektion. Vi server vår tex-mex sej med bulgur med tomater och lime, och färsk rödkål och mango. Vi toppar med en krämig, mild limeyoghurt och färsk salladslök, och så är maten färdig.
Ingredienser
85
Bulgur
(Innehåller: Vete, Gluten)
1
Tomat
1
Salladslök
½
Mango
½
Citrusfrukt
250
Sej
(Innehåller: Fisk)
5
Tex-Mex
30
Pankoströbröd
(Innehåller: Vete, Gluten)
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
75
Rödkål, förskuren
Ingår inte i din leverans
4
Vatten (steg 1)
¼
Salt (steg 1)
2
Vetemjöl (steg 3)
1
Ägg (steg 3)
¼
Salt (steg 3)
1
Olivolja (steg 4)
½
Olivolja (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [4 dl | 8 dl]. Tillsätt bulgur och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och koka på medelvärme i 9-10 min eller tills ‘al dente'. Häll av vattnet och lägg tillbaka bulguri kastrullen.
Tärna tomat i 2 cm stora bitar. Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna. Skala och skär mango [1/2 st, 2P] på längden ca 1 cm från mitten så undgår du kärnan, och tärna sen mango i 2 cm stora bitar. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Skär fisk i 3 cm stora bitar på en separat skärbräda.
Ta fram 3 djupa tallrikar. Blanda mjöl [2 msk | 4 msk], Tex-Mex, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppari den första. Vispa ägg [1 st | 2 st] i den andra. Lägg panko i den tredje. Vänd fisk först i mjölmix, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en sista tallrik, redo att stekas. TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. Stek fisk i 1-2 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta. Tillsätt mer olivolja om fisken fastnar på pannan. Ställ åt sidan på en ren tallrik med hushållspapper. Krydda med en nypa salt. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ ogenomskinligt och lätt faller isär.
Blanda yoghurt och en generös skvätt limejuice i en liten skål. Smaka av med en nypa salt. Rör i tomat, vit salladslök, olivolja [1/2 msk | 1 msk] och resterande juice från limeklyftor i kastrullen med färdig bulgur. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp bulgur i skålar. Toppa med rödkål, mango och panerad sej. Ringla över limeyoghurt och garnera med grön salladslök.
