Stekt ryggbiff med schalottenlökssmör
med rostad klyftpotatis och rucolasallad- Nötter
- Senap
- Ägg
- Mjölk
- Råg
- Sesam
- Spelt
- Vete
- Korn
- Gluten
- Havre
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
Spara detta recept till en extra festlig kväll. Här har vi nämligen skapat ett fantastiskt recept, som garanterat kommer att väcka uppmärksamhet runt bordet. Vi bjuder på mör, perfekt stekt ryggbiff som vi toppar med schalottenlökssmör. Härliga tillbehör är klyftpotatis med vitlök och persilja, och en frisk rucolasallad med mandel, ost och äpple.
Ingredienser
300 g
Rumpstek
½ st
Bladpersilja
500 g
Potatis
70 g
Rucola
20 g
Mandlar
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter)
1 st
Timjan
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
2 st
Lök
20 g
Italiensk hårdost, hyvlad
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Honung- & senapsdressing
(Innehåller: Senap, Ägg)
½ st
Äpple
½ st
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
2 msk
Smör (steg 5)
¼ tsk
Socker (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 3)
¼ tsk
Salt (steg 1)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).
Ta fram smör och kött så det blir rumstempererat. Krydda köttet med salt.
Skär potatis (oskalad) i klyftor och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25-35 min, tills gyllene och mjuk.
Under tiden, finhacka schalottenlök och persilja [1/2 påse, 2P].
Grovhacka mandlar.
Halvera citron [½ st, 2P].
Skär äpple [½ st, 2P] i tunna skivor.
Plocka timjanblad [2 kvistar | 4 kvistar].
Skölj rucola.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Rosta mandlar i 3-4 min, tills gyllene. Lägg över till en skål och låt svalna.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i samma stekpanna på medelvärme.
Stek schalottenlök och timjan i 5-6 min, tills mjuka.
Rör i socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], en skvätt citronjuice och en nypa salt. Sjud i 2-3 min, tills karamelliserat.
Lägg över löken till en liten skål och låt svalna lite.
Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på hög värme.
Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare.
TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för genomstekt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Lägg honung- och senapsdressing, rucola, mandlar, hyvlad ost, äpple och en nypa salt i en medelstor skål. Blanda precis innan servering.
Rör i smör [2 msk | 4 msk] och en generös nypa peppar med den karamelliserade löken.
Blanda persilja med färdigrostad potatis på plåten.
Lägg upp kött, sallad och potatis på tallrikar.
Toppa kött med schalottenlökssmör.
Servera med majonnäs.
