Sej i röd curry

Riv ingefära [½ st, 2P] fint.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skär broccoli i 2 cm stora buketter. Skala stjälken och skär den i 2 cm stora bitar.

Skär morot (oskalad) i 4 cm långa stavar.

Halvera lime [1/2 st, 2P]

Skär fisk i 3 cm stora bitar på en separat skärbräda och krydda den med en nypa salt.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor kastrull på medelhög värme.

Stek broccoli, morot och ingefära under omrörning i 2-3 min.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten för att framskynda tillagningsprocessen.

Tillsätt currypasta och vitlök och stek i 30 sek.

Rör i kokosmjölk, sojasås och vatten [2 msk | 4 msk].

Tillsätt fisk och rör om tills den är täckt med kokosmjölk. Sjud under lock i 2-3 min, eller tills genomkokt.

Finhacka koriander.

Tillsätt en skvätt limejuice, salt [½ tsk | 1 tsk] och peppar till curryn precis innan servering.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.