’Saturnusrisotto’

Tillsätt vatten* [5 dl | 10 dl], Vitlöksflörter [1/2 påse, 2P] och grönsaksbuljong [1/2 påse, 2P] till stekpannan. Koka upp, och ta sen av från värme. För försiktigt över risotto till en ugnsform. Täck med folie och baka tills vätskan är absorberad och riset är ‘al dente’, 18-22 min. TIPS: 'Al dente' betyder att riset är genomkokt, men fortfarande har tuggmotstånd.

Halvera körsbärstomater och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med balsamvinäger, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar*. Tillsätt eventuellt en nypa socker*. Rosta överst i ugnen när det återstår 15 min av risottons baktid.

Grovhacka basilika. Riv citronzest [1/2 st, 2P] och skär sen citron i klyftor. Blanda ricotta [1/2 paket, 2P], en skvätt citronjuice, basilika (spara lite till garnering), en nypa salt* och peppar* i en liten skål. Ställ åt sidan. Hetta upp en skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme när det återstår 5 min av risottons tillagningstid. Stek räkor med en nypa citronzest och resterande vitlök i 1-2 min per sida. Krydda med salt* och peppar*.

Skölj spenat. Ta ut risotto från ugnen och rör försiktigt i spenat, rostade körsbärstomater, riven ost [1/2 paket, 2P], en nypa citronzest och en generös skvätt citronjuice. Krydda generöst med salt* och peppar*. Tillsätt en skvätt vatten* om risotton verkar torr. TIPS: Det är viktigt att krydda, så smaka av med salt och peppar och smaka igen.