Ryggbiff med rödvinssås
tomatsallad och rosmarinspommes- Sulfiter
- Ägg
- Senap
Ikväll frestar vi med en riktigt lyxig helgrätt, perfekt om ni har gäster på besök, eller bara för att skämma bort familjen lite extra. Supermör ryggbiff med underbar marinering. Läckra tilbehör är tomatsallad med rucola, gurka, schalottenlök och persilja, krispiga rosmarinspommes och en fantastisk rödvinssås.
Ingredienser
7.5
Balsamvinäger
4
Medelhavets Pärla
1
Rosmarin
500
Potatis
1
Vitlöksklyfta
300
Angus ryggbiff
1
Bifftomat
1
Gurka
½
Lök
40
Rucola
60
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
80
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
1
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
½
Vatten (steg 5)
½
Olivolja (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Plocka och finhacka rosmarinblad [1 kvist | 2 kvistar ]. Skär potatis (oskalad) i 1 cm pommes. Placera pommes och rosmarin på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja* och krydda med salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Finhacka eller pressa vitlök. Blanda Medelhavets Pärla, vitlök och en nypa salt* och peppar* i en skål. Tillsätt eventuellt lite olivolja*. Vänd köttet i marinaden och ställ åt sidan.
Skär tomat i tunna skivor. Skiva gurka i halvmånar. Grovhacka persilja. Skölj rucola. Finhacka schalottenlök [1/2 st, 2P]. Tillsätt rucola, tomat, gurka, persilja, schalottenlök, balsamvinäger och salt* och peppar* i en skål. Vänd precis innan servering så rucolan förblir krispig!
Hetta upp olivolja* [1/2 msk I 1 msk] i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta. Sätt köttet åt sidan, täck med folie och låt vila i några minuter.
Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt vatten* [1/2 dl | 1 dl] och rödvinssås. Blanda väl, koka upp och sjud i 1-2 min. TIPS: Diska inte stekpannan, köttsaften från stekpannan ger din sås extra smak!
Skär kött i tunna skivor. Lägg upp kött och tomatsallad på var sin sida av era tallrikar. Ringla över rödvinssås över köttet, och servera med pommes och aioli.
