Quinoa bowl
med sötpotatis, avokado och korianderdressing
.
Ingredienser
8
Panamat
1
Lök
1
Vitlöksklyfta
450
Sötpotatis
100
Quinoa
1
Koriander
1
Citrusfrukt
75
Gräddfil
½
Chili
1
Majs
200
Körsbärstomater
1
Salladslök
20
Cashewnötter
1
Avokado
Ingår inte i din leverans
2
Vatten
Instruktioner
Finhacka rödlök och vitlök. Skala och tärna sötpotatis i 1 cm stora bitar. Hetta upp en skvätt olja* i kastrull på medelvärme. Fräs rödlök och vitlök i 2 min. Tillsätt sötpotatisbitarna och hälften av Central American Style kryddmix (stark!) och stek under omrörning i 4-5 min.
Tillsätt quinoa och vatten* (se ingredienslistan) till kastrullen och låt sjuda 12-15 min. Rör om regelbundet.
Finhacka koriander, spara några blad till garnering. Finriv limezest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers]. Dela lime i klyftor. Blanda gräddfil [1/2 burk, 2 pers], koriander, limezest och en skvätt limejuice i en skål. Krydda med en nypa salt* och peppar*. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba limen innan du river zesten.
Häll av majsen i en sil. Halvera körsbärstomater. Skiva salladslök. Blanda försiktigt ner grönsakerna i kastrullen med quinoa så snart den är färdigkokt. TIPS: Smaka på quinoasalladen och se om du önskar att smaksätta med lite extra Central American Style kryddmix.
Kärna ur och grovhacka chili [1/2 st, 2 pers]. Grovhacka cashewnötter. Skiva avokado.
Fördela quinoablandningen mellan era skålar och toppa med avokado. Strö över cashewnötter och chili (stark!). Garnera med koriander. Servera med limeklyftor och dressingen vid sidan av.
Upptäck liknande recept
