Quinoa bowl
med sötpotatis, avokado och korianderdressing
Slå dig ned bland sydamerikanska klippblock av sötpotatis och njut av utsikten över fluffig quinoa och frisk avokado medans du inhalerar den friska doften av stingslig chilli. När vågor av honungslen korianderdressing sköljer över dina smaklökar kommer din mun att börja vattnas så brutalt att du önskar du hade en haklapp.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener.
1 st
Rödlök
1 st
Vitlöksklyfta
450 g
Sötpotatis
½ paket
Central American Style kryddmix
100 g
Quinoa
1 påse
Koriander
1 st
Lime
75 g
Gräddfil
(Innehållermjölk)½ st
Chili
1 burk
Majs
200 g
Körsbärstomater
1 st
Salladslök
20 g
Cashewnötter
(Innehållernötter)1 st
Avokado
Ingår inte i din leverans
2 dl
Vatten*
Olja*
Salt* och peppar*
Finhacka rödlök och vitlök. Skala och tärna sötpotatis i 1 cm stora bitar.
Hetta upp en skvätt olja* i kastrull på medelvärme. Fräs rödlök och vitlök i 2 min.
Tillsätt sötpotatisbitarna och hälften av Central American Style kryddmix (stark!) och stek under omrörning i 4-5 min.
Tillsätt quinoa och vatten* (se ingredienslistan) till kastrullen och låt sjuda 12-15 min. Rör om regelbundet.
Finhacka koriander, spara några blad till garnering.
Finriv limezest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers]. Dela lime i klyftor.
Blanda gräddfil [1/2 burk, 2 pers], koriander, limezest och en skvätt limejuice i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.
VIKTIGT: Glöm inte att skrubba limen innan du river zesten.
Häll av majsen i en sil. Halvera körsbärstomater. Skiva salladslök.
Blanda försiktigt ner grönsakerna i kastrullen med quinoa så snart den är färdigkokt.
TIPS: Smaka på quinoasalladen och se om du önskar att smaksätta med lite extra Central American Style kryddmix.
Kärna ur och grovhacka chili [1/2 st, 2 pers].
Grovhacka cashewnötter.
Skär avokado i 2 cm breda skivor.
Fördela quinoablandningen mellan era skålar och toppa med avokado. Strö över cashewnötter och chili (stark!). Garnera med koriander. Servera med limeklyftor och dressingen vid sidan av.
Smaklig måltid!