Pinjenötstoppad lax och hasselbackspotatis

Under tiden, halvera och skär schalottenlök i tunna skivor.

Halvera citron.

Blanda en skvätt citronsaft, salt och socker i en stor skål.

Vänd schalottenlök i lagen och ställ åt sidan.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Grovhacka mandlar.

Rosta mandlar i 3–4 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. 

Ansa och halvera haricots verts.

Stek haricots verts i 3–4 min, eller tills mjuka. Ta av från värme och låt svalna.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten i pannan för att påskynda tillagningsprocessen.

Blanda pinjenötter, panko, olivolja och en nypa salt i en liten skål.

Torka lax med hushållspapper och krydda med salt. 

Placera lax med skinnsidan ner i en ugnsform med bakplåtspapper, toppa med pinjenötsblandning och tryck försiktigt fast den.

Tillaga i ugnen i 9–10 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, skölj salladsmix.

Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Hetta upp bernaisesås och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Sjud under omrörning i 2–3 min, tills genomvarmt.

Vänd ner salladsmix, päron, mandlar, haricots verts, olivolja och salt i skålen med schalottenlök precis innan servering. Smula i getost.