Mild röd räkcurry med strimlad kycklingbröstfilé
med nudlar och ingefärsstekt pak choi- Gluten
- Soja
- Vete
- Kräftdjur
De dagar när solen lyser med sin frånvaro behöver vi härlig mysmat som kommer att slukas av hela familjen. I kväll gör vi en värmande och mild curry med räkor, rödlök, pak choi och kokosmjölk. Vi toppar med citrusfrukt och salladslök, och så är maten färdig!
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
10 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Soja)
90 ml
Kokosmjölk
2 st
Morot
1 st
Pak choi
10 g
Ingefärspasta
150 g
Mie-nudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
30 g
Röd currypasta
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
1 g
Chiliflakes
1 st
Salladslök
300 g
Strimlad kycklingbröstfilé
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olja till stekning
1 tsk
Socker till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Dela pak choi på hälften och skär i 1 cm tjocka skivor.
Skär morot (oskalad) i 3 cm långa, tunna stavar.
Skär salladslök i tunna skivor.
Grovhacka räkor på en separat skärbräda.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek morot i 3–4 min, tills mjuk.
Tillsätt pak choi och ingefärspasta och stek i 2 min, tills väldoftande.
Tillsätt currypasta och stek i ytterligare 1 min.
Sänk till medelvärme. Tillsätt kokosmjölk, sojasås, socker och räkor till stekpannan, och koka upp.
Koka i 3–4 min under omrörning, tills färdiglagade.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!
Medan räkorna tillagas, koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
Blanda färdiga nudlar med curryn.
Tillsätt en skvätt citrusfruktsaft och krydda med en nypa salt och peppar.
Lägg upp nudlar och röd curry i skålar.
Pressa över saft från resterande citrusfruktklyftor.
Garnera med salladslök och chiliflakes.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
