Mild röd curry
med räkor och fullkornsnudlar
- Kräftdjur
- Sulfiter
- Vete
- Soja
- Gluten
- Mjölk
- Ägg
- Senap
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Blötdjur
- Kan innehålla spår av allergener
De dagar när solen lyser med sin frånvaro behöver vi härlig mysmat som kommer att slukas av hela familjen. Ikväll gör vi en värmande och mild curry med räkor, rödlök, pak choi och kokosmjölk. För att göra det enkelt blandar vi curryn med nudlar i stekpannan, så den serveras som en rätt. Vi toppar med lime och salladlök, och så är maten färdig!
Ingredienser
1
Vitlöksklyfta
½
Ingefära
1
Pak choi
2
Morot
1
Ekologisk lime
150
Räkor
(Innehåller: Kräftdjur, Sulfiter Kan innehålla spår av: Mjölk, Ägg, Senap, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Blötdjur)
100
Kokosmjölk
30
Röd currypasta
150
Sobanudlar
12.5
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
1
Salladslök
Ingår inte i din leverans
1
Socker (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära [1/2 st, 2P]. Riv limezest och skär sen lime i klyftor. Skär pak choi i kvartar på längden. Skär morot (oskalad) i 3 cm långa, tunna strimlor. Skär salladslök i tunna skivor. Grovhacka räkor på en separat skärbräda.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek morot i 3-4 min, tills mjuk. Tillsätt pak choi och ingefära, och stek i 2 min. Tillsätt vitlök, limezest och currypasta och stek i 1 min under omrörning.
Sänk till medelvärme. Tillsätt kokosmjölk [½ paket, 2P], sojasås [½ påse, 2P], socker* [1 tsk | 2 tsk] och räkor. Koka i 3-4 min under omrörning, tills färdiglagade. Ta stekpannan av värme.
Koka upp en kastrull med saltat vatten*. Tillsätt nudlar och låt dem koka tills de är mjuka: 1-2 min för 2P | 3-4 min för 4P Häll av vattnet och skölj nudlarna under kallt vatten.
Tillsätt nudlar till curryn. Smaksätt med limejuice [½ st | 1 st], salt* och peppar*.
Lägg upp nudlar och röd curry i skålar. Pressa över limejuice från resterande limeklyftor. Garnera med salladslök.
