HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconMexikansk One Pot
topBanner
Mexikansk one-pot

Mexikansk one-pot

med quinoa, svarta bönor och koriander

Laga middag på under en halvtimme med detta enkla recept på en fantastisk mexikansk one-pot med quinoa, svarta bönor och koriander. Allt kokas ihop i samma stekpanna, så sparar vi på disken! Vi toppar härligheten med avokado, salladslök, chili & tortillachips.

Taggar:VegetariskOne Pot
Allergener:sellerimjölk

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid25 minuter
15 minuter
SvårighetsgradMedel
Ingredienser
Antal portioner
2
4
Ingredienserarrow down iconarrow down icon
Antal portioner
2
4

1 st

Avokado

1 st

Rödlök

2 st

Morot

1 st

Vitlöksklyfta

½ st

Chili

150 g

Majs

½ paket

Svarta bönor

100 g

Trefärgad quinoa

½ paket

Krossade tomater

5 g

Tex-Mex

4 g

Grönsaksbuljong

(Innehållerselleri)

½ st

Ekologisk lime

1 st

Salladslök

1 portionspåse

Koriander

50 g

Riven mozzarella

(Innehållermjölk)

75 g

Tortilla chips

Ingår inte i din leverans

1 tsk

Salt (steg 3)

efter behov

Smör (steg 1)

2.5 dl

Vatten (steg 3)

Näringsvärden
Näringsvärdenarrow down iconarrow down icon
per portion
per 100 g
Energi (kcal)788 kcal
Energi (kJ)3297 kJ
Fett31.01 g
varav mättat8.3 g
Kolhydrater90.92 g
varav socker21.9 g
Protein25.35 g
Salt5.7 g
Köksredskap
Köksredskaparrow down iconarrow down icon
Stekpanna
Kastrull
Instruktioner
Instruktionerarrow up iconarrow up icon
1

Finhacka rödlök. Finhacka morot (oskalad). Finhacka eller pressa vitlök. Halvera, kärna ur och skiva chili [1/2 st, 2P] tunt. Hetta upp en skvätt olivolja* och en generös klick smör* i en stekpanna på medelhög värme. Fräs rödlök och morot i 1-2 min.

2

Tillsätt vitlök, chili (spara lite till garnering) och Tex-Mex till stekpannan. Fräs i ytterligare 1 min. Häll av majs och svarta bönor [1/2 paket, 2P]. TIPS: Var försiktig med chili om du inte tycker om stark mat!

3

Rör i quinoa, krossade tomater [1/2 paket, 2P], svarta bönor, majs, vatten* [21/2 dl | 5 dl] och grönsaksbuljong i stekpannan. Koka upp, sänk värmen och sjud i 15-17 min. Rör då och då, krydda med salt* [1 tsk | 11/2 tsk] och en nypa peppar*. TIPS: Tillsätt mer vatten om det är för torrt innan quinoa är färdig. 

4

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 2 cm stora bitar. Skär lime i klyftor. Skiva salladslök tunt. Grovhacka koriander.

5

Tillsätt en skvätt limejuice och hälften av koriandern till stekpannan.

6

Lägg upp "one-pot" i skålar. Toppa med riven mozzarella, avokado, salladslök, chili och resterande koriander. Servera med tortillachips.