Medelhavsinspirerad pulled bean-sallad

Name: Medelhavsinspirerad pulled bean-sallad med rostade körsbärstomater och pestodressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Medelhavs
Ingredients: 1 Lök; 1 Vitlöksklyfta; 125 Körsbärstomater; 100 Fullkornscouscous; 4 Buljong; 1 Pumpakärnor; 1 Gurka; 1 Morot; 50 Krämig pestodressing; 240 Pulled beans; 2 Medelhavets Pärla; 60 Salladsmix; 2.5 Vatten (steg 2); ½ Salt (steg 2)

med rostade körsbärstomater och pestodressing

4.0(357)

Recipe Development TeamUppdaterad den July 24, 2026

Spara upp till 1039 kr + gratis snacks i 3 månader

Kalorier

:

641 kcal

Protein

:

40.5g protein

Totalt

:

25 minuter

Difficulty

:

Medel

Under 650 kcal

Vegetarisk

Allergener:

Gluten
Vete
Korn
Ägg
Soja

Denna underbara sallad är en mättande sallad som för tankarna till medelhavsmat. Grunden är couscous och en klassisk och god pestodressing. Salladsmix, gurka, morot och körsbärstomater bidrar med färg och struktur. Salladen toppas med pulled beans stekta i medelhavskryddor, och rostade pumpafrön.

Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.

Ingredienser

Antal portioner

1

Lök

1

Vitlöksklyfta

125

Körsbärstomater

100

Fullkornscouscous

4

Buljong

1

Pumpakärnor

1

Gurka

1

Morot

50

Krämig pestodressing

240

Pulled beans

(Innehåller: Gluten, Vete, Korn, Ägg, Soja)

2

Medelhavets Pärla

60

Salladsmix

Ingår inte i din leverans

2.5

Vatten (steg 2)

½

Salt (steg 2)

Näringsvärden

Energi (kcal)641 kcal

Energi (kJ)2680 kJ

Fett26.8 g

varav mättat3.1 g

Kolhydrater55.3 g

varav socker11.2 g

Protein40.5 g

Salt4.7 g

Köksredskap

•Stekpanna

•Ugnsform

•Kastrull

Instruktioner

1

Sätt ugnen på 240°C/220°C (varmluft). Halvera körsbärstomater. Skiva rödlök tunt. Finhacka eller pressa vitlök. Placera tomater och rödlök i en ugnsform. Blanda med vitlök, lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills de börjar att karamelliseras.

2

Koka upp vatten* [21/2 dl | 5 dl], grönsaksbuljong och salt* [½ tsk | 1 tsk] i en medelstor kastrull. Tillsätt couscous och blanda väl. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja*. Ta av från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats. Rör om med en gaffel, och låt svalna.

3

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Rosta pumpafrön i 3-4 min, tills gyllene. Lägg över i en skål. Skala gurka och morot i långa strimlor och finhacka de sista bitarna. Skölj salladsmix. Blanda pestodressing och en skvätt vatten* i en liten skål tills konsistensen är flytande.

4

Hetta upp en skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Tillsätt pulled beans, Medelhavets Pärla [½ paket, 2P] och en nypa salt* och peppar*. Stek i 3-4 min eller tills genomvarm. Blanda salladsmix, gurka, morot och hälften av pestodressingen i en stor skål.