Italiensk räkrisotto
med ugnsrostade körsbärstomater och basilika
- Sulfiter
- Kräftdjur
- Selleri
- Mjölk
- Ägg
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
Räkrisotto är en smakrik, mättande och lättlagad vardagsmiddag. Risotton bakar du i ugnen och tillsätter ingredienser under tiden som riset bakas färdigt. Körsbärstomater, spenat, hårdost, basilika... Låter det gott? Så är det bäst att du skyndar dig att provsmaka!
Ingredienser
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Vitlöksklyfta
150 g
Risottoris
150 g
Räkor
(Innehåller: Kräftdjur)
125 g
Körsbärstomater
60 g
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
1 st
Citrusfrukt
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 portionspåse
Basilika
40 g
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
4 g
Vitlöksflörter
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
1 msk
Smör (steg 1)
6 dl
Vatten (steg 2)
1 tsk
Socker (steg 3)
1 msk
Smör (steg 5)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft).
Finhacka lök.
Hetta upp smör [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs lök i 1-2 min.
Tillsätt risottoris och fräs tills det är lätt genomskinligt, 1-2 min.
Rör i vatten [6 dl | 12 dl], Vitlöksflörter och grönsaksbuljong till stekpannan och koka upp. Sänk till medelvärme.
Låt riset sjuda i 18-22 min, eller tills buljongen har absorberats och riset är "al dente". Rör om då och då.
TIPS: "Al dente" betyder att ris är genomkokt, men att det fortfarande har tuggmotstånd.
Halvera körsbärstomater och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda dem med balsamvinäger, olivolja, socker [1 tsk | 2 tsk], en nypa salt och peppar.
Baka i ugnen i 15-18 min, tills mjuka.
Skölj spenat. Grovhacka basilika (inklusive stjälk). Skär citron i klyftor. Finhacka (eller pressa) vitlök.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 5 min av risets tillagningstid.
Stek räkor, en skvätt citronjuice och vitlök i 1-2 min per sida. Krydda med salt och peppar.
Blanda färdigt ris med spenat, körsbärstomater, riven ost, en generös skvätt citronjuice, basilika och smör [1 msk | 2 msk].
Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar. Tillsätt en skvätt vatten om den verkar torr.
TIPS: Det är viktigt att krydda, så smaksätt med salt och peppar och smaka igen.
Lägg upp risotto i skålar.
Toppa med räkor.
Servera med resterande citronklyftor.
Upptäck liknande recept
