Rostad pumpa i ingefärs- och kokosnudelsoppa
med brynt pak choi, chili och jordnötter
- Gluten
- Vete
- Soja
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
I kväll lagar vi en värmande nudelsoppa med massor av smak! Vi kryddar basen på kokosmjölk med ingefära och citrongräs och toppar soppan med rostad pumpa, brynt pak choi, koriander, jordnötter och chili.
Ingredienser
½ st
Butternutpumpa
2 st
Vitlöksklyfta
2 tsk
Ingefära
1 st
Citrongräs
1 st
Pak choi
4 g
Ga-Laksa
440 g
Udonnudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
20 ml
Sojasås med lågt saltinnehåll
(Innehåller: Gluten, Vete, Soja)
90 ml
Kokosmjölk
1 st
Chili
1 st
Koriander
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till stekning
4 dl
Vatten till soppa
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skala och halvera pumpa. Gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar.
Placera pumpa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.
Rosta i 20–30 min, eller tills mjuk och gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, riv ingefära (oskalad) och vitlök fint.
Banka citrongräs med en träslev.
Skär pak choi i kvartar på längden.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Bryn pak choi med skärsidan ner i 2–3 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan på en tallrik.
Hetta upp olivolja i samma kastrull på medelvärme.
Stek ingefära, Ga-Laksa och citrongräs i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten, sojasås, kokosmjölk och en nypa salt och peppar. Sjud i 4–5 min.
VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!
Under tiden, grovhacka koriander och jordnötter.
Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.
Tillsätt nudlar till soppan. Sjud i 1 min och ta sen av kastrullen från värme.
Plocka bort citrongräs.
Häll upp nudelsoppa i skålar och toppa med pumpa och pak choi.
Garnera med chili, jordnötter och koriander.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
