Gyllenstekt kycklingschnitzel
med färsk citrus och krämig potatissallad- Senap
- Ägg
- Mjölk
- Gluten
- Vete
Det österrikiska köket är kanske inte så känt, men de flesta har nog hört talas om wienerschnitzel, som faktiskt är landets nationalrätt. Vår version lagas på kyckling, som paneras och steks gyllene och krispig. Vi serverar vår schnitzel med en krämig potatissallad med gräslök. En skvätt citrussaft för en syrlig touch, och så är middagen komplett.
Ingredienser
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Lök
500 g
Potatis
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Gräslök
300 g
Kycklingbröstfilé
60 g
Salladsmix
1 st
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till lök
¼ tsk
Salt till kött
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
1 st
Ägg till panering
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar.
Sätt åt sidan utan lock för att svalna.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Blanda lök och salt i en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.
Krydda den med salt.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.
Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en andra djup tallrik.
Lägg panko i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en tallrik.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Lägg över till en tallrik med hushållspapper.
TIPS: 1) Tillsätt extra olivolja vid behov. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Finhacka gräslök.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Skölj sallad.
Blanda potatis med majonnäs, sallad, crème fraiche, salt, gräslök och lök precis innan servering.
Lägg upp kyckling och potatissallad på tallrikar.
Servera med citrusfrukt i klyftor.
