Fiskkakor på lax och salladslök
med smörslungad persiljepotatis och sallad
- Fisk
- Gluten
- Vete
- Mjölk
I kväll blir det smarriga fiskbullar på lax och salladslök. Vi steker våra fiskbullar gyllenbruna och serverar med smörig persiljepotatis och en god äppel- och gurksallad. Vi serverar med en klick vitlöksyoghurt och sen är det bara att njuta!
Ingredienser
½ st
Vitlöksklyfta
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
1 st
Äpple
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Gurka
400 g
Småpotatis
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Dill
1 st
Salladslök
1 st
Bladpersilja
1 st
Sallad
Ingår inte i din leverans
1 st
Ägg till biffar
½ tsk
Salt till biffar
1 msk
Mjöl till biffar
1 msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
¼ tsk
Salt till potatis
1 msk
Smör till potatis
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar. Sätt åt sidan under lock.
Under tiden, grovhacka sallad.
Skär gurka i halvmånar.
Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.
Finhacka dill och persilja (var för sig).
Blanda sallad, äpple, dill och gurka i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
Skär salladslök i tunna skivor.
Skär försiktigt bort skinnet från laxfilén med en vass kniv på en separat skärbräda. Grovhacka lax.
Blanda lax, ägg, salladslök, salt och mjöl i en stor skål.
Mixa med en stavmixer tills smeten är blandad men inte slät. Tillsätt pankoströbröd och rör om med en sked.
TIPS: Om du inte har en stavmixer, finhacka laxen och blanda med resterande ingredienser.
Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna.
Lägg i en rågad matsked med fiskfärs direkt i stekpannan och platta till dem med undersidan av skeden (2 per person).
Stek i 3–4 min per sida, tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Flytta inte på fiskkakorna för mycket, då kan de gå sönder.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Blanda yoghurt, vitlök och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Tillsätt olivolja, salt och en nypa peppar till gurksalladen precis innan servering.
Vänd potatis med persilja, salt och smör.
Lägg upp fiskkakor, persiljepotatis och sallad på tallrikar.
Servera med en klick vitlöksyoghurt.
