Chipotle-kryddad räkbowl
med chimichurrisalsa och gräddfil
Majs, koriander och cajunkryddor är vanliga inslag i det mexikanska köket, och i kväll använder vi dem som suveräna smaksättare i denna megagoda middag. Vi lagar en bowl med fluffigt basmatiris, heta räkor, en chimichurri-inspirerad salsa med brynt majs, avokado, limesyltad rödlök och färska örter samt en klick svalkande gräddfil.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
4 g
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
1 g
Chiliflakes
150 g
Räkor
(Innehåller: Kräftdjur)
1 burk
Majs
1 st
Avokado
1 portionspåse
Koriander
1 portionspåse
Bladpersilja
½ st
Rödlök
75 ml
Gräddfil
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Lime
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 1)
¼ tsk
Salt (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 4)
1 msk
Olivolja (steg 5)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Halvera lime [1/2 st, 2P].
Finhacka rödlök [1/2 st, 2P].
Blanda rödlök, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och limesaft [1 msk | 2 msk] i en liten skål och ställ åt sidan.
Finhacka koriander och persilja.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.
Häll av majs.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt. Ställ åt sidan i en stor skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Krydda räkor med Ay Cajun-ba, chiliflakes och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Under tiden, vänd ner rödlök (och lag), avokado, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och örter i skålen med stekt majs.
Lägg upp ris i skålar.
Toppa med räkor och majs- och avokadosalsa och en klick gräddfil.
