Butternutsoppa
med gruyèrebröd, pumpakärnor & crème fraiche
Dagens värmande soppa på butternutpumpa och cannelinibönor får en härligt len konsistens av att mixas innan serveringen. Vi toppar med crème fraiche, rostade pumpakärnor och körvel och serverar den med rostat surdegsbröd med smält gruyère.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
½ st
Butternutpumpa
1 st
Morot
1 st
Lök
4 g
Souvlaki-kryddmix
(Kan innehålla spår av: Ägg, Fisk, Senap, Sesam, Soja, Selleri, Kräftdjur, Mjölk)
190 g
Cannelinibönor
1 st
Worcestershiresås
(Innehåller: Soja)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
50 g
Riven gruyère
(Innehåller: Mjölk)
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter, Jordnötter)
1 st
Körvel
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
2 st
Surdegsbullar
(Innehåller: Råg, Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Sesam)
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olja till stekning
6 dl
Vatten till soppa
¼ tsk
Salt till soppa
2 msk
Smör till soppa
1 msk
Smör till bröd
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Skala och halvera pumpa. Gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar.
Skär morot och lök i tunna skivor.
Häll av cannelinibönor.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek pumpa, morot och lök i 4–5 min, eller tills något mjuka.
Tillsätt souvlaki-kryddmix och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Grovhacka körvel.
Tillsätt cannelinibönor, worcestershiresås, buljong, smör, vatten, salt och en nypa peppar till kastrullen. Sjud under lock i 10–12 min, eller tills grönsakerna är mjuka.
Använd en stavmixer eller häll över soppan i en matberedare och mixa den slät.
TIPS: Använd en potatisstöt för att mosa soppan till en rustik konsistens om du inte har en mixer eller matberedare.
Under tiden, halvera surdegsbröd.
Bre brödhalvorna med smör och toppa med gruyère.
Placera bröden på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 5–6 min, eller tills osten smält och är gyllene.
Placera pumpakärnor på den andra halvan av plåten och rosta i ugnen i 4–5 min, eller tills gyllene.
Häll upp soppa i skålar.
Ringla över crème fraiche och strö över pumpakärnor och körvel.
Servera med gruyèrebröd.
