Bourguignon-gryta med kalv och bacon
med potatismos och rucolasallad
- Sulfiter
- Gluten
- Soja
- Vete
.
Ingredienser
300 g
Kalvstrimlor
140 g
Bacon, tärnad
60 g
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
2 st
Morot
500 g
Potatis
1 st
Vitlöksklyfta
35 g
Tomatpuré
4 g
Vitlöksflörter
40 g
Rucola
1 st
Tomat
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
200 g
Champinjoner
2 st
Lök
4 g
Buljong
20 ml
Sojasås med lågt saltinnehåll
(Innehåller: Gluten, Soja, Vete)
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
1 msk
Olja till stekning
2 dl
Vatten till sås
1 msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Under tiden, finhacka morot (oskalad).
Grovhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär svamp i tunna skivor.
Under tiden, hetta upp olivolja i en annan stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och morot i 3–4 min, eller tills något mjuknat.
Tillsätt vitlök, bacon och svamp och stek i ytterligare 3–4 min, tills baconet är gyllene och grönsakerna är mjuka.
Sänk till medelvärme och tillsätt rödvinssås, Vitlöksflörter, soja, tomatpuré, buljong och vatten och sjud under lock i 10–12 min.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3–4 min, eller tills brynt.
TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.
Skär tomat i 0,5 cm tunna skivor.
Blanda rucola, tomat, balsamvinäger, olivolja, salt och en nypa peppar i en skål.
Precis före servering, vänd ner kött i såsen så det blir genomvarmt.
Lägg upp kött, sås och potatismos i djupa tallrikar.
Servera med sallad.
