BBQ-glaserad ryggbiffsburgare och bearnaise

Name: BBQ-glaserad ryggbiffsburgare och bearnaise med krispig schalottenlök och rosmarinspommes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 300 Angus ryggbiff; 300 Potatis; ½ Rosmarin; 1 Schalottenlök; 30 BBQ-sås; 1 Sallad; 1 Tomat; 7.5 Balsamvinäger; 100 Bearnaisesås; Briochebröd; 40 Aioli; 1 Vetemjöl (steg 2); 1 Olivolja (steg 3); ½ Olivolja (steg 4)

med krispig schalottenlök och rosmarinspommes

Spara upp till 1099 kr och få gratis snacks

Biff eller burgare? Ikväll behöver ni inte välja! Vi lagar nämligen burgare med ryggbiff. Vi bygger våra burgare med BBQ-glazerad ryggbiff, sallad, tomat, bearnaisesås och sprödstekt schalottenlök. Vi serverar våra burgare med rosmarinspommes med aioli, och en fräsch tomatsallad med balsamvinäger.

Allergener:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

•Milk

•Egg

•Gluten

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid30 minuter

30 minuter

NivåLätt

Ingredienser

Antal portioner

300

Angus ryggbiff

300

Potatis

Rosmarin

Schalottenlök

BBQ-sås

(Innehåller: Schwefeldioxide und Sulfite, Senf)

Sallad

Tomat

7.5

Balsamvinäger

(Innehåller: Schwefeldioxide und Sulfite)

100

Bearnaisesås

(Innehåller: Milk)

Briochebröd

(Innehåller: Milk, Egg, Gluten, Senf Kan innehålla spår av: Sesamsamen, Soja)

Aioli

(Innehåller: Egg, Senf)

Ingår inte i din leverans

Vetemjöl (steg 2)

Olivolja (steg 3)

Olivolja (steg 4)

Näringsvärden

Energi (kcal)808 kcal

Energi (kJ)3379 kJ

Fett53.4 g

varav mättat16.2 g

Kolhydrater11.7 g

varav socker11.7 g

Protein38 g

Salt1.7 g

Köksredskap

•Bakplåt

•Stekpanna

Instruktioner

Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Plocka och finhacka rosmarinblad [½ unit, 2P]. Skär (oskalad) potatis i 1 cm pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper, blanda med lite olivolja*, och krydda med rosmarin, salt* och peppar*. Baka i 25-30 minuter, eller tills gyllene.

Skär schalottenlök i tunna, halva skivor. Separera skivorna och blanda dem med vetemjöl* [1 msk | 2 msk] i en skål. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja* så det täcker pannan. Stek schalottenlök i 3-4 min, tills gyllene och krispiga. Överför till en tallrik med hushållspapper, krydda med en nypa salt* och peppar*, och ställ åt sidan. TIPS: Håll öga med schalottenlök så de inte blir brända.

Skär tomat i tunna skivor [2 skivor | 4 skivor], och tärna resten i stora bitar. Ansa gemsallad och dra av salladsblad, spara några blad till burgarna. Blanda tomat, resterande salladsblad, balsamvinäger [½ unit, 2P], olivolja* [1 msk | 2 msk], och en nypa salt* och peppar* i en skål.

Skölj av stekpannan (som du använde till schalottenlök) och hetta upp den med en skvätt olivolja* [1 msk I 2 msk] på hög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Ta stekpannan av värme och blanda kött med BBQ-sås [½ unit, 2P]. Låt kött och sås vila i ett foliepaket några minuter. Köttet kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

Dela burgerbröd på mitten och värm dem på gallret i ugnen i 3-4 min, tills gyllene. Skär kött i tunna skivor.

Bre bröden med bearnaise. Bygg burgare med salladsblad, tomatskivor, kött, resterande BBQ-sås från köttet, bearnaise och schalottenlök. Lägg upp burgare, rosmarinspommes och tomatsallad på tallrikar och servera aioli som dip till pommes.