Baconlindad fläskytterfilé och rödvinssås
med skandinavisk coleslaw och klyftpotatis
- Mjölk
- Senap
- Sulfiter
Så blev det helg, och familjen ska skämmas bort med underbart kött, nämligen fläskytterfilé som vi lindar in i bacon och rostar till perfektion. Vi serverar vår baconlindade fläskytterfilé med en fantastisk rödvinssås, klyftpotatis kryddad med vitlök, och skandinavisk coleslaw med kål, rädisa, senap och citron.
Ingredienser
500
Potatis
4
Vitlöksflörter
300
Fläskytterfilé
125
Bacon, skivor
1
Dill
½
Citrusfrukt
75
Rädisor
1
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
12
Grov senap
(Innehåller: Senap)
150
Förskuren spetskål
60
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
25
Lingonsylt
Ingår inte i din leverans
¼
Salt (steg 3)
½
Vatten (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft.
Skär potatis (oskalad) i 1 cm klyftor och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, Vitlöksflörter, en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Krydda kött med en nypa salt och peppar, och linda sen försiktigt in det i bacon.
Hetta upp en stor, torr stekpanna på hög värme. Bryn kött i 2 min per sida.
Placera det på en plåt med bakplåtspapper, och rosta i ugnen i 12-15 min.
Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills det ska serveras.
TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.
Grovhacka dill.
Halvera citron [1/2 st, 2P].
Skär rädisor i tunna skivor.
Blanda crème fraiche, senap, citronjuice [1/2 msk | 1 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål. Rör i spetskål och rädisor, och ställ åt sidan.
Hetta upp samma stekpanna på medelvärme (skölj inte av stekpannan, köttsaften ger såsen extra smak).
Tillsätt i rödvinssås, lingonsylt [1/2 paket, 2P], vatten [1/2 dl | 1 dl], en skvätt citronjuice, en nypa salt och peppar. Rör om och sjud tills såsen har tjocknat något, 1-2 min. Ta av från värme.
Rör i dill (spara lite till garnering) i plåten med färdig klyftpotatis.
Skär kött i tunna skivor.
Rör i kvarvarande köttsaften från foliepaketet i såsen.
Lägg upp baconlindad fläskytterfilé, klyftpotatis och coleslaw på tallrikar.
Skeda rödvinssås över köttet.
Garnera coleslaw med resterande dill.
Upptäck liknande recept
