Vietnamesisk vegofärsbowl
med vitlökskokt ris och söt mangosalsa- Gluten
- Korn
- Soja
- Vete
- Senap
- Ägg
En snabblagad vegetarisk bowl med vietnamesiska smaker. Vi steker vegofärs med morot, chili, lime, vitlök, ingefära och soja. Vi serverar vår bowl med vitlöksris, mangosalsa och morotsband, och toppar med örtmajonnäs, mynta och koriander.
Ingredienser
2 st
Vitlöksklyfta
½ st
Chili
½ st
Citrusfrukt
2 tsk
Ingefära
2 st
Morot
160 g
Vegofärs
(Innehåller: Gluten, Korn, Soja)
25 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Soja, Vete)
½ st
Mango
1 st
Gurka
1 st
Mynta & koriander
50 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
150 g
Långkornigt vitt ris
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt (steg 1)
2.5 dl
Vatten (steg 1)
½ msk
Olivolja (steg 1)
2 tsk
Socker (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Finhacka vitlök. Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en kastrull på medelvärme. Fräs hälften av vitlöken i 1-2 min. Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl], och koka upp. Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], och koka upp. Sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P]. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Riv ingefära fint. Riv hälften av moroten grovt, och skala resten i långa band med en potatisskalare.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs vegofärs i 1-2 min, tills brynt. Sänk till medelvärme. Tillsätt riven morot, chili, limejuice [1 msk | 2 msk], resterande vitlök, ingefära, socker [2 tsk | 3 tsk], sojasås och en skvätt vatten till stekpannan. Blanda väl och sjud i 6-8 min. TIPS: Använd mindre chilin om du inte tycker om stark mat.
Skär mango [1/2 st, 2P] på längden ca 1 cm från mitten så undgår du kärnan. Tärna sen mango i 1 cm stora bitar och lossa dem från skalet. Tärna gurka i 1 cm stora bitar. Plocka myntablad. Finhacka koriander och myntablad.
Blanda majonnäs, en skvätt vatten, hälften av örterna, en nypa salt och peppar till en lättflytande konsistens i en liten skål. Blanda gurka, mango, en nypa salt och peppar i en stor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
Lägg upp ris i skålar. Toppa med mangosalsa, morotsband och vegofärs i var sitt hörn. Ringla över örtmajonnäs och garnera med resterande koriander och mynta.
