Vegetarisk ragu
med rigatoni, vegofärs och ricotta
Ska vi ha pasta igen? Ja, det ska vi, men kvällens pastarätt kommer att överraska med ett fyrverkeri av smaker och färger. Vi vågar nästan lova att det kommer att bli hela familjens nya favoritpasta! För vem kan tacka nej till pasta med tomatsås med spenat som gräddas med både riven ost och ricotta?
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
20 g
Finriven ost
50 g
Ricotta
(InnehållerMjölk)2 st
Salladslök
2 st
Vitlöksklyfta
1 portionspåse
Basilika
60 g
Spenat
(Kan innehållaSelleri)1 paket
Rigatoni
(InnehållerVete, GlutenKan innehållaSoja)160 g
Vegofärs
(InnehållerGluten, Korn, Soja)1 paket
Krossade tomater, vitlök & lök
4 g
Medelhavets Pärla
30 g
Panko ströbröd
(InnehållerVete, Gluten)4 g
Grönsaksbuljong
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olivolja (steg 4)
Sätt ugnen på 200°C/180°C varmluft. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva salladslök tunt. Finhacka eller pressa vitlök. Grovhacka basilika (spara lite till garnering). Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet*. Koka under omrörning i 10-12, tills ‘al dente’. Spara pastavatten* [11/2 dl | 3 dl] innan du häller av resten.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna (helst ugnssäker) på medelhög värme. Fräs vitlök och salladslök i 1 min. Tillsätt vegofärs och stek under omrörning i 4-5 min, eller tills gyllene. Tillsätt Medelhavets Pärla och krydda med salt* och peppar*. TIPS: Tillsätt inte all Medelhavets Pärla om du föredrar en mildare smak.
Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, sparat pastavatten*, en nypa salt* och peppar* till stekpannan, och koka upp. Sjud sedan tills såsen har tjocknat något, 5-7 min. Rör i ricotta [1/2 paket, 2P] och spenat. Rör om tills spenaten har mjuknat. Blanda panko med olivolja* [1 msk | 2 msk] i en lite skål. Krydda med salt* och peppar*.
Blanda ner pastan med såsen i stekpannan. Krydda med salt* och peppar* efter smak. TIPS: Lägg över blandningen till en ugnssäker form om din stekpanna inte är ugnssäker. Strö över riven ost och pankomix i ett jämnt lager. Gratinera i ugnen i 4-5 min, tills osten bubblar och panko är gyllene - håll öga så den inte bränns vid.
Servera vegetarisk ragu med pasta i skålar och garnera med sparad basilika.