Thai-inspirerad rissallad
med räkor och avokado- Vete
- Soja
- Gluten
Låt oss fresta med en gudomlig rissallad med smaker inspirerade från Thailand. Dyk ner i en skål med regnbågsris färgat av koriander, chili och morötter. Riset toppar vi med vitlöksstekta räkor, krämig avokado och sötsur sojadressing.
Ingredienser
100
Basmatiris
2
Morot
1
Röd paprika
1
Avokado
1
Citrusfrukt
½
Chili
25
Honung
1
Vitlöksklyfta
Räkor
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
1
Koriander
Ingår inte i din leverans
2.5
Vatten
Instruktioner
Häll i kallt vatten* (se ingredienslistan), basmatiris och en nypa salt* i en kastrull. Koka upp vattnet och sänk sedan till låg värme. Låt riset sjuda under lock i 12 min. Ta kastrullen av värme och låt stå under lock tills servering.
Skala och grovriv morot. Finhacka vitlök. Kärna ur och finhacka paprika och chili [1/2 st, 2 pers]. Tärna avokado. Grovhacka koriander (spara lite till garnering). Halvera lime och dela ena halvan i klyftor.
Blanda sojasås, honung, en generös skvätt limejuice, en nypa salt* och peppar* till en dressing.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelvärme. När pannan är varm, stek räkorna tillsammans med vitlöken under omrörning i 3-4 min. VIKTIGT: Räkorna är färdiglagade när köttet är vitt och ogenomskinligt.
Blanda riset tillsammans med paprika, morotsstrimlor, hälften av koriandern och finhackad chili (stark!) i en bunke. Tillsätt dressingen och blanda väl. Smaka av och krydda med en nypa salt* och peppar* om det behövs.
Fördela riset mellan era tallrikar, toppa med räkor och avokado. Garnera med koriander och chili, och servera med limeklyftor vid sidan av.
