Stekt ryggbiff och rödvinssås
med rostad klyftpotatis och rödbetssallad- Mjölk
- Ägg
- Sulfiter
- Nötter
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
Ikväll frestar vi med en riktigt lyxig helgrätt, perfekt om ni har gäster på besök, eller bara för att skämma bort familjen lite extra. Supermör ryggbiff som steks till perfektion. Festliga tilbehör är gratinerad potatis, rödbetssallad med körvel och pinjenötter, och en fantastisk rödvinssås.
Ingredienser
300
Angus ryggbiff
500
Potatis
3
Rödbeta
10
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
1
Vitlöksklyfta
1
Körvel
20
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
60
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
Ingår inte i din leverans
½
Salt (steg 1)
½
Olivolja (steg 4)
¼
Salt (steg 4)
½
Olivolja (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt. Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor. Tärna rödbeta (oskalad) i 2 cm stora bitar. Placera potatis och rödbeta på var sin sida av en plåt [2 plåtar, 2P] med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och krydda med salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Rosta i ugnen i 20-25 min tills gyllene.
Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme. Rosta pinjenötter i 3-4 min, tills gyllene. Ställ åt sidan. Finhacka eller pressa vitlök. Skär bort stjälk från körvel.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. (Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt.) Låt köttet vila i ett foliepaket tills det ska serveras. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Strö ost över potatisklyftorna när det återstår 5 min av tillagningstiden, och gratinera tills ost är gyllene. Hetta upp olivolja [½ msk | 1 msk] på medelhög värme i stekpannan (behåll kvarvarande köttsaft). Fräs vitlök i 20-30 sek. Rör i en skvätt vatten, rödvinssås, köttsaft från foliepaketet, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar. Sjud under omrörning i 2-3 min. TIPS: Tillsätt mer vatten om såsen verkar tjock.
Blanda försiktigt rostad rödbeta, körvel, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar i en skål. Skär kött i skivor.
Lägg upp kött, klyftpotatis och rödbetssallad på tallrikar. Toppa rödbetssallad med pinjenötter. Skeda rödvinssås över köttet.
