Stekt ryggbiff och bearnaisesås
med rostad klyftpotatis och gratinerade bönor- Mjölk
- Gluten
- Vete
- Ägg
Så blev det äntligen lördag och tid att skämma bort familjen med lyxigt kött och fantastiska tillbehör. Ikväll bjuder vi på en klassisk menu bestående av perfekt stekt ryggbiff, bearnaisesås med extra dragon och krispig klyftpotatis. Ett spännande tillbehör är haricots verts och lila morötter som gratineras med panko och ost!
Ingredienser
300
Angus ryggbiff
500
Potatis
4
Panamat
100
Bearnaisesås
(Innehåller: Mjölk)
½
Dragon
75
Haricots verts
15
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1
Morot
20
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
½
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
2
Olivolja (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor, och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, Panamat, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Plocka och finhacka dragon [½ påse, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P]. Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna stavar. Ansa haricots verts [½ påse, 2P]. Blanda vitlök, panko [1/2 påse, 2P], riven ost, olivolja* [2 msk | 4 msk], en nypa salt* och peppar* i en liten skål.
Placera morot och haricots verts separat på en plåt med bakplåtspapper när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid. Ringla över en skvätt olivolja* på morot. Strö pankomix över haricots verts. Gratinera i ugnen i 10-12 min.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
När det återstår 5 min av haricots verts och potatisens tillagningstid - värm bearnaisesås och dragon i en medelstor stekpanna på medelvärme i 2-3 min, eller tills uppvärmd. Skär kött i tunna skivor och krydda med en nypa peppar*.
Lägg upp klyftpotatis, kött, morotsstavar och haricots verts på tallrikar. Ringla över bearnaisesås och eventuell köttsaft från foliepaketet över köttet.
