Stekt rumpstek och krämig svampsås
med tryffelpotatismos och rostade rotfrukter- Mjölk
Rumpstek är en supermör köttbit – perfekt när du vill laga en helgmiddag med det lilla extra! I kväll serverar vi den stekt tillsammans med ett lent potatismos som vi smaksätter med tryffelolja. Vi ugnsrostar också palsternacka och morot och vänder sedan rotfrukterna med smör och färsk persilja. Vi serverar hela härligheten med en gräddig svampsås med vitlök.
Ingredienser
300 g
Rumpstek
200 g
Champinjoner
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Vitlöksklyfta
500 g
Potatis
4 g
Kycklingbuljong
2 st
Palsternacka
2 st
Morot
4 g
Vitlöksflörter
1 portionspåse
Bladpersilja
8 ml
Tryffelolja
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt (steg 2)
3 msk
Mjölk (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 3)
½ msk
Vetemjöl (steg 5)
¼ tsk
Salt (steg 5)
½ msk
Olivolja (steg 5)
1 msk
Smör (steg 3)
¼ tsk
Salt (steg 1)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet, och mosa potatis tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk], tryffelolja och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Under tiden, skär palsternacka och morot (oskalade) i 1 cm tunna pommer och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills gyllene.
Under tiden, skär svamp i tunna skivor.
Finhacka persilja och finhacka eller pressa vitlök.
Vänd rostade rotfrukter med persilja och smör [1 msk | 2 msk].
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna på medelvärme.
Stek svamp och vitlök i 3–4 min, tills brynt.
Rör i vetemjöl [1/2 msk | 1 msk], kycklingbuljong, Vitlöksflörter och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Tillsätt matlagningsgrädde och sjud i 2–3 min, tills såsen har tjocknat något.
Skär kött i skivor, lägg upp dem på tallrikar och toppa med svampsås.
Servera med rostade rotfrukter och tryffelmos.
