Stekt entrecote och ostpolenta
med honungsrostade rotfrukter och rödvinssås- Mjölk
- Sulfiter
Dags att skämma bort familjen lite extra? Här är receptet! Stjärnan på tallriken är en bit fin entrecote, omsorgsfullt stekt och serverad med en ljuvlig rödvinssås. Dessutom blir det krämig polenta med ost för extra guldkant, och honungsrostade rotfrukter på toppen. Blunda och njut!
Ingredienser
450 g
Entrecote med ben
150 g
Polenta
40 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
2 st
Morot
1 st
Rödbeta
1 st
Palsternacka
1 st
Rosmarin
120 g
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
4 g
Buljong
2 st
Lök
1 st
Bladpersilja
1 st
Vitlöksklyfta
12.5 g
Honung
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till kött
½ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Olja till stekning
1 msk
Smör till sås
½ dl
Vatten till sås
7 dl
Vatten till polenta
¼ tsk
Salt till polenta
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Finhacka rosmarin.
Skär morot och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna strimlor.
Tärna rödbeta i 2 cm stora bitar.
Lägg rotfrukter på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, honung, rosmarin, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 20–30 min, tills mjukt.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Finhacka persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek lök och vitlök i 5–6 min, tills mjukt. Lägg över på en tallrik.
Hetta upp stekpannan (torka inte ur den) på medelhög värme.
Stek kött i 4–5 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Smält smör i stekpannan (torka inte ur den) på medelhög värme.
Tillsätt vatten, buljong, rödvinssås, lök och vitlök.
Koka upp och låt sjuda i 1–2 min.
TIPS: Torka inte ur stekpannan -- stekskyn från köttet ger ännu mer smak åt såsen.
Under tiden, koka upp vatten och salt i en medelstor kastrull.
Sänk till låg värme och låt sjuda.
Tillsätt lite polenta åt gången under omrörning.
Koka i 2 min under omrörning, tills tjocknat.
Rör ner ost.
Skär köttet (tvärs över muskelfibrerna) i 1 cm tunna skivor.
Lägg upp ostpolenta och rostade rotfrukter på tallrikar. Toppa med kött.
Ringla över rödvinssås.
Strö över persilja.
