Spansk kikärt- och mandelsallad
med grönsaksbulgur och vitlöksyoghurt
- Vete
- Gluten
- Selleri
- Mjölk
- Nötter
Ikväll går den kulinariska resan till Spanien och vi bjuder på två ingredienser som är ytterst populära i det spanska köket, kikärtor och mandlar. Vi lagar en fantastisk sallad med bulgur, rostade grönsaker, tomater, oregano och salladsost, och så toppar vi med krispiga, rostade kikärtor och en krämig yoghurtdressing.
Ingredienser
1
Kikärtor
1
Paprika
1
Tomat
40
Rucola
85
Bulgur
(Innehåller: Vete, Gluten)
4
Rökt paprikapulver
4
Buljong
(Innehåller: Selleri)
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
½
Vitlöksklyfta
1
Lök
1
Oregano
20
Mandlar
(Innehåller: Nötter)
100
Grekisk salladsost
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
¼
Salt (steg 2)
¼
Salt (steg 4)
¼
Salt (steg 5)
4
Vatten (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/220°C varmluft.
Kärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Skär lök i 2 cm breda klyftor.
Placera paprika och lök på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills mjuka.
Under tiden, koka upp en medelstor kastrull med vatten [4 dl | 8 dl].
Tillsätt bulgur, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och grönsaksbuljong, och koka på medelvärme i 9-10 min eller tills ‘al dente'.
Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.
Tärna tomat i 2 cm stora bitar.
Grovhacka mandlar.
Plocka och grovhacka oreganoblad.
Finhacka eller pressa vitlök [½ st, 2P].
Skölj rucola.
Skölj kikärtor i en sil under kallt vatten och torka dem sen med hushållspapper eller en kökshandduk.
Blanda kikärtor, hackade mandlar, lite olivolja, rökt paprikapulver, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål.
Ta ut bakplåten med grönsaker från ugnen när det återstår 12 min av tillagningstiden.
Placera kikärtor på den andra halvan av plåten, sätt tillbaka den i ugnen och rosta i 10-12 min, tills de är gyllene.
TIPS: Använd 2 plåtar till 4P.
Blanda vitlök, yoghurt och en nypa salt i en liten skål.
Blanda rucola, bulgur, rostade grönsaker, tomat, oregano (spara lite till garnering), salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en stor skål precis innan servering. Smula över salladsost. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
Lägg upp bulgursallad i skålar.
Toppa med kikärtor och yoghurtdressing.
Garnera med sparad oregano.
