Spaghetti med hemlagad pesto & mozzarella
med broccoli och rucola
Pasta pesto är en klassiker som både är enkel och snabb att tillaga. Detta är en riktigt god lyxversion, där vi snabbt svänger ihop vår egen pesto och kombinerar spaghettin med stekt broccoli, färsk mozzarella och rucola.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
180 g
Spaghetti
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Citrusfrukt
40 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
2 st
Basilika
10 g
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Vete, Nötter, Jordnötter, Sesam, Korn, Havre, Råg, Spelt)
125 g
Mozzarella
(Innehåller: Mjölk)
250 g
Broccoli
40 g
Rucola
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
1 dl
Sparat pastavatten
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 dl
Olja till pesto
1 dl
Vatten till kornotto
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. Blanda med olivolja.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek broccoli i 5–6 min, eller tills den har mjuknat.
Krydda med salt och en nypa peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten i pannan för att påskynda tillagningsprocessen.
Under tiden, finhacka basilika och pinjenötter.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda basilika, vitlök, pinjenötter, en generös skvätt citrusfruktsaft, riven ost, olivolja, salt och en nypa peppar i en liten skål.
Vänd ner pesto och broccoli i pasta.
Häll av och riv mozzarella i grova bitar.
Skölj rucola.
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och toppa med mozzarella och rucola.
