Räk- och ananasbowl
med vitlöksris och stekta grönsaker
Låt barnen vara med i köket och laga en rolig och exotisk rätt! Kvällens middag blir en härlig bowl med räkor i ananasglaze, vitlöksris, stekta grönsaker och riven kokos. Massor av spännande smaker och färger!
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Vitlöksklyfta
150 g
Långkornigt vitt ris
1 tsk
Ingefära
1 st
Paprika
1 st
Lök
1 st
Tomat
15 g
Riven kokos
(Kan innehålla spår av: Korn, Sesam, Råg, Jordnötter, Vete, Gluten, Nötter, Spelt, Havre)
113.5 g
Ananasskivor
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
2 g
Hello Sunrise
(Innehåller: Selleri, Senap)
1 st
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till ris
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till räkor
1 msk
Smör till sås
1 dl
Vatten till sås
Instruktioner
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Fräs vitlök och hälften av riven kokos i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, riv ingefära (oskalad) fint.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Skär tomat i klyftor.
Tärna lök i 1 cm stora bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek paprika, lök, tomat och en nypa salt och peppar i 3–4 min, eller tills mjuka. Ställ åt sidan och håll varmt.
Under tiden, grovhacka ananasringar (spara lagen!).
Skär citrusfrukt i klyftor.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med ingefära, Hello Sunrise och salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
Tillsätt smör, vatten, ananasbitar och ananaslag. Stek i 1 min, eller tills räkor är glaserade.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna.
Lägg upp stekta grönsaker och räkor på tallrikarna.
Strö resterande riven kokos i en vågform över grönsaker och räkor.
Servera med citrusfrukt i klyftor.
