Mexikansk quinoa-one pot
med svarta bönor och tärnad avokado
Vi kategoriserar recept som “Klimatsmarta” om de producerar minst 50 % mindre koldioxid än en genomsnittlig måltid från HelloFresh. Du kan hitta mer information i vårt Hjälpcenter.
Laga middag på under en halvtimme med detta enkla recept på en fantastisk mexikansk one-pot med quinoa, majs, svarta bönor och koriander. Allt kokas ihop i samma kastrull, så sparar vi på disken. Vår one-pot får den helt rätta mexikanska smaken av våra kryddblandningar som vi kallar Tex-Mex och Ay Cajun-ba. Vi toppar härligheterna med avokado, gräddfil och tortillachips.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
100 g
Trefärgad quinoa
½ paket
Svarta bönor
5 g
Tex-Mex
8 g
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
½ burk
Tomatpuré
1 st
Morot
1 burk
Majs
1 st
Lök
1 paket
Gräddfil
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Citrusfrukt
1 st
Avokado
1 portionspåse
Koriander
75 g
Tortillachips
(Kan innehålla spår av: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt (steg 1)
1 msk
Olivolja (steg 1)
4.5 dl
Vatten (steg 2)
½ tsk
Salt (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Finhacka lök och morot (oskalad).
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och morot med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i 2-3 min, tills löken är genomskinlig.
Tillsätt tomatpuré [1/2 paket, 2P], Tex-Mex och Ay Cajun-ba till stekpannan, och stek i ytterligare 30 sek.
Rör i vatten [4 1/2 dl | 9 dl] och koka upp.
Häll av svarta bönor [1/2 paket, 2P] och majs.
Rör i quinoa, svarta bönor, majs, grönsaksbuljong och salt [1/2 tsk I 1 tsk] i kastrullen, och sänk till medelvärme.
Sjud i 15-20 min utan lock, tills quinoan har blivit dubbelt så stora.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om det verkar torrt.
Under tiden, halvera lime [1/2 st, 2P].
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.
Blanda avokado och en skvätt limejuice i en liten skål. Krydda med en nypa salt och rör om.
Plocka korianderblad.
Lägg upp one-pot i skålar.
Toppa med avokado och ringla över en generös klick gräddfil [1/2 paket, 2P].
Pynta med koriander och servera med tortillachips.
