Getost-toppad penne
med färsk persilja och pinjenötter
Penne är en rörformad typ av pasta som är perfekta för att fånga upp sås. Det utnyttjar vi till max i denna smarriga, vegetariska rätt där pastan får sällskap av färsk spenat och ugnsrostad zucchini och purjolök i en gräddig sås med tomatpuré och vår egen kryddblandning Vitlöksflörter. Vi rostar också pinjenötter, som tillsammans med smulad getost och hackad persilja blir en perfekt topping.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Zucchini
20 ml
Sojasås med lågt saltinnehåll
(Innehåller: Gluten, Soja, Vete)
4 g
Medelhavets Pärla
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
60 g
Spenat
10 g
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Gluten, Nötter, Sesam, Havre, Spelt, Jordnötter, Råg, Korn, Vete)
1 st
Vitlöksklyfta
180 g
Penne
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
100 g
Getost
(Innehåller: Mjölk)
35 g
Tomatpuré
½ st
Purjolök
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
1 dl
Sparat pastavatten
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Socker till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär zucchini i 1 cm tjocka halvmånar.
Skär purjolök i 1 cm tjocka skivor.
Placera zucchini och purjolök på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjuka.
Koka pasta i 11 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka persilja.
Skölj spenat.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta pinjenötter i 3–4 min, eller tills gyllene.
Ställ åt sidan i en liten skål.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek tomatpuré, vitlök och Medelhavets Pärla i 1 min.
Sänk till medelvärme och tillsätt matlagningsgrädde, sojasås, socker och sparat kokvatten. Sjud under omrörning i 4–5 min, tills tjocknat.
Ta av från värme och rör ner pasta, spenat och rostade grönsaker.
TIPS: Tillsätt en skvätt extra vatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta i skålar.
Smula över getost och toppa med pinjenötter och hackad persilja.
