Franskinspirerad kolja meunière
med kapris och vitlöksstekta haricots verts- Fisk
”Meunière” är, som du kanske hör på namnet, ett franskt ord och används för att beskriva en metod för att tillaga fisk med smör, persilja och citron. Förutom att det smakar supergott låter det också lite extra lyxigt, eller hur? Dagens fisk är kolja, och vi tillsätter även kapris till den klassiska såsen. Sedan serverar vi vår fisk med lent potatismos och vitlöksstekta haricots verts – en riktig pangmiddag!
Ingredienser
250 g
Kolja
(Innehåller: Fisk)
15 g
Kapris
1 portionspåse
Bladpersilja
½ st
Citrusfrukt
500 g
Potatis
150 g
Haricots verts
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 1)
¼ tsk
Salt (steg 2)
½ dl
Vatten (steg 2)
½ msk
Olivolja (steg 4)
¼ tsk
Salt (steg 4)
2 msk
Smör (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Under tiden, finhacka persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera citron [1/2 st, 2P].
Skär schalottenlök i tunna skivor.
Ansa haricots verts.
Pressa citron i en liten skål och blanda citronsaft med persilja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och vatten [1/2 dl | 1 dl]. Ställ åt sidan.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek schalottenlök och haricots verts i 3–4 min, eller tills mjuka. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 30 sek, tills väldoftande.
Ställ åt sidan på en tallrik och håll varmt.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten i pannan för att påskynda tillagningsprocessen.
Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Stek fisk i 2–3 min på ena sidan.
Vänd försiktigt fisk och tillsätt kapris [1/2 burk, 2P], citronbuljong och smör [2 msk | 4 msk] till stekpanna.
Stek i ytterligare 2–3 min, eller tills genomstekt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp potatismos, haricots verts och fisk på tallrikar.
Toppa fisk med sås.
