Fransk vit fisk i krämig dragonsås
med potatis lyonnaise och päronsallad
- Mjölk
- Fisk
- Senap
.
Ingredienser
150 g
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
250 g
Torsk
(Innehåller: Fisk)
500 g
Potatis
½ st
Rosmarin
15 g
Senap
(Innehåller: Senap)
2 st
Lök
2 g
Citronpeppar
1 st
Päron
1 st
Dragon
60 g
Salladsmix
75 g
Rädisor
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
½ msk
Olja till karamelliserad lök
2 msk
Vatten till karamelliserad lök
½ tsk
Socker till karamelliserad lök
¼ tsk
Salt till karamelliserad lök
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till fisk
½ dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
¼ tsk
Salt till sallad
½ msk
Olja till sallad
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna skivor.
Grovhacka rosmarinblad.
Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, rosmarin och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuk.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Skär lök i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek lök i 5–6 min, tills mjuk.
Tillsätt vatten, socker och salt. Rör om och stek i 3–5 min, eller tills karamelliserad. Ställ åt sidan.
Under tiden, hetta upp olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och citronpeppar.
Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Ställ åt sidan på en tallrik och håll varmt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Grovhacka dragonblad.
Hetta upp stekpannan på medellåg värme. Tillsätt crème fraiche, vatten, senap, salt och dragon.
Sjud i 2–3 min, tills genomvarmt. Håll varmt tills servering.
Skölj salladsmix.
Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.
Skär rädisor i tunna skivor.
Blanda salladsmix, päron, rädisor, salt och olivolja i en stor skål.
Vänd potatis med karamelliserad lök precis innan servering.
Lägg upp fisk, potatis och sallad på tallrikar.
Toppa fisk med dragonsås.
