Vietnamesisk räkbowl
med vitlöksnudlar och färsk mango
En halvtimme är allt som krävs för att svänga ihop denna underbart goda och färgglada rätt. Vi kokar udonnudlar och vänder dem i vitlöksolja innan vi toppar dem med stekta räkor, färsk mango och morot- och gurksallad. Räkorna får extra smak av en kryddig marinad med lime, ingefära, soja och fisksås och vi garnerar hela härligheten med jordnötter och salladslök.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
½ st
Mango
1 st
Lime
½ st
Röd chili
10 g
Ingefärspasta
1 portionspåse
Mynta & koriander
250 g
Kungsräkor
(Innehåller Kräftdjur Kan innehålla Kräftdjur)
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller Jordnötter Kan innehålla Sesam, Nötter)
150 g
Mie-nudlar
(Innehåller Gluten, Vete)
1 st
Gurka
25 ml
Sojasås
(Innehåller Vete, Soja, Gluten)
1 st
Vitlöksklyfta
30 g
Fisksås
(Innehåller Fisk, Soja)
1 st
Morot
1 st
Salladslök
Ingår inte i din leverans
1.5 msk
Olja till dressing
2 tsk
Socker till sås
1 msk
Olja till sås
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
¼ tsk
Salt till räkor
Näringsvärden
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka nudlar i 4 min, eller tills mjuka.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Blanda vitlök, olivolja, en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.
Halvera lime.
Kärna ur och finhacka chili.
Blanda chili, en generös skvätt limesaft, ingefärspasta, socker, sojasås, fiksås och olivolja till en marinad i en liten skål. Ställ åt sidan.
TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Grovhacka gurka.
Finhacka myntablad, koriander och jordnötter.
Blanda morot, örter, gurka, olivolja och salt i en stor skål.
Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 2 cm stora bitar.
Skär salladslök i tunna skivor.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
Vänd nudlar med vitlöksolja precis innan servering.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Lägg upp nudlar, mango och sallad i djupa skålar.
Toppa nudlar med räkor och skeda över marinad.
Garnera hela rätten med jordnötter och salladslök.
