Vegetarisk vår-spaghetti
med sockerärtor och citrusdillsås
- Mjölk
- Gluten
- Vete
- Selleri
- Senap
- Ägg
- Senap
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
Sockerärtor och rädisor är två underbara primörer som passar perfekt i ett riktigt vårigt recept. Vi njuter av solen och ljuset och hälsar varmare tider välkomna med en lättlagad pastarätt som också innehåller vitlök, lök, spenat, citrusfrukt och dill. Såsen blir extra krämig med crème fraiche och riven ost och vi toppar middagen med gyllenrostad pangrattato och grekisk salladsost.
Ingredienser
15 g
Spenat
1 st
Citrusfrukt
75 g
Sockerärtor
50 g
Grekisk ost
(Innehåller: Mjölk)
12.5 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
150 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
4 g
Hello Sunrise
(Innehåller: Selleri, Senap)
75 g
Rädisor
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Dill
180 g
Spaghetti
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
1.5 dl
Sparat pastavatten
½ msk
Olja till pangrattato
¼ tsk
Salt till pangrattato
1 msk
Olja till grönsaker
¼ tsk
Salt till grönsaker
½ msk
Smör till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Ansa och halvera rädisor.
Finhacka lök och dill.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera citrusfrukt.
Skölj spenat.
Halvera sockerärtor på längden.
Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko i 3–4 min, eller tills gyllene och krispig.
Krydda med salt och ställ åt sidan i en liten skål.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelvärme.
Stek rädisor och sockerärtor med salt i 1–2 min, eller tills färgen mörknar. Ställ åt sidan på en tallrik.
Under tiden, hetta upp smör i en ny stekpanna på medelhög värme.
Stek lök i 2–3 min, tills mjuk.
Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 30 sek.
Tillsätt sparat pastavatten, crème fraiche, finriven ost, buljong, Hello Sunrise, citrusfruktsaft och dill. Krydda med salt och en nypa peppar. Sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.
Vänd ner pasta och spenat.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen blir för tjock.
Lägg upp pasta i djupa tallrikar.
Smula över grekisk salladsost.
Toppa med pangrattato och stekta grönsaker.
