Vegetarisk tortellonigratäng
med krämig tomatsås, Parmigiano Reggiano och rucola
- Gluten
- Vete
- Sulfiter
- Mjölk
- Ägg
- Selleri
- Nötter
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Soja
- Selleri
- Kräftdjur
- Fisk
- Blötdjur
- Senap
Här bjuder vi på ett underbart recept som bjuder på massor av spännande smaker. Vi ska nämligen laga en fantastisk tortellonigratäng, fylld med ljuvliga ingredienser! Vi blandar tortelloni med tomater, paprika, vitlök, lök och matlagningsgrädde. Vi toppar med panko och ost och gratinerar härligheterna i ugnen. Vi serverar vår gratäng med vackert grön rucola, smaksatt med balsamvinäger. OBS! Osten som används i denna rätt innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Ingredienser
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
2 st
Tomat
6 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Solroskärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
1 st
Vitlöksklyfta
300 g
Tortelloni
(Innehåller: Gluten, Mjölk, Vete, Ägg Kan innehålla spår av: Soja, Selleri, Kräftdjur, Fisk, Blötdjur, Senap, Nötter)
1 st
Basilika
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
40 g
Rucola
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
35 g
Tomatpuré
1 st
Lök
1 st
Paprika
Ingår inte i din leverans
2 msk
Olja till pangrattato
½ msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till grönsaker
2 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka lök.
Skär tomat och paprika i 2 cm stora bitar
Grovhacka basilikablad.
Skölj rucola.
Blanda panko, riven ost, solroskärnor, olivolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Hetta upp olivolja en stor stekpanna på medelhög värme (helst ugnssäker).
Tillsätt tomatpuré, vitlök och lök, och fräs i 30 sek.
Tillsätt tomat, paprika och basilika, och krydda med salt och en nypa peppar. Stek under omrörning i 1–2 min.
Sänk till medelvärme.
Tillsätt matlagningsgrädde, buljong och vatten till stekpannan och sjud under omrörning i 2–3 min. Krydda med salt och en nypa peppar.
Rör ner pasta i såsen, koka tills såsen har tjocknat och pastan är mjuk, 1–2 min.
Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen blir för tjock.
TIPS: Lägg över pasta och sås i en ugnsform, om stekpannan inte är ugnssäker.
Tillsätt pankomix till pasta och gratinera i ugnen i 5–7 min, eller tills toppingen börjar bli krispig.
Blanda rucola och balsamvinäger i en skål.
TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja till salladen.
Lägg upp tortellonigratäng i skålar, och toppa med rucola.
