Tomat- och paprikasoppa
med pärlcouscous och dragon
Lämna höstens bistra blåst därhän och låt dig uppslukas av ett tomatångande inferno av högtidliga smaker. Under ytan av vår mustiga tomat-och paprikasoppa döljer sig fyllig pärlcouscous som fyllts med aromerna från “kungen av örter” - dragon. Som kronan på verket toppar du soppan med parmesan.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener.
4 st
Tomat
170 g
Pärlcouscous
(Innehållergluten)1 burk
Crème fraiche
(Innehållermjölk)2 st
Vitlöksklyfta
1 st
Röd paprika
½ påse
Dragon
1 st
Parmesan
(Innehållermjölk)2 g
Grönsaksbuljong
(Innehållerselleri)½ st
Ciabatta
(Innehållergluten, sesam)1 st
Schalottenlök
Ingår inte i din leverans
20 g
Smör*
(Innehållermjölk)400 ml
Vatten*
½ tsk
Socker*
Olja*
Salt* och peppar*
Ta ut smöret i rumstemperatur. Sätt ugnen på 220°C. Koka upp vatten i en vattenkokare.
Riv schalottenlök. Skala och pressa vitlök. Grovhacka tomater och paprika. Plocka och finhacka dragonblad (kasta stjälken).
Hetta upp olja* i en stor kastrull. Stek schalottenlök, tomat, paprika och halva vitlöken i 2 min på låg till medelvärme under omrörning.
Häll i 200 ml kokande vatten* per person och grönsaksbuljong. Låt soppan sjuda under lock i 15 min.
Täck pärlcouscous med vatten i en kastrull medan soppan sjuder. Låt couscous koka under lock i 12-14 min. Rör om regelbundet för att förhindra den att fastna i kastrullen.
Häll av vattnet, fluffa upp grynen med en gaffel, och sätt åt sidan för att ångtorka.
Halvera ciabatta på längden och skär i 5 cm breda skivor. Placera brödet på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Blanda smör* med resterande vitlök i en skål.
Bre bröden med vitlökssmör och häll över en skvätt med olja*. Baka i ugnen i 6-8 min tills gyllenbruna.
Ta soppan av värme. Tillsätt hälften av crème fraîche och blanda soppan med en stavmixer. Krydda med salt, peppar och socker* efter smak. Rör i couscous i soppan.
TIPS: Häll i en skvätt av resterande kokande vatten om soppan upplevs för tjock.
Riv parmesan.
Häll soppan i djupa skålar. Strö över parmesan, toppa med en klick crème fraîche och hackad dragon. Servera med vitlöksbröd vid sidan.
Smaklig måltid!