Stekt hajmal
med rostade rädisor och dragonsås
- Mjölk
- Selleri
- Fisk
Hajmal spelar huvudrollen i dagens rätt. Vi steker fisken och låter den sedan sjuda i en krämig dragonsås med matlagningsgrädde, citron och smör. Samtidigt ugsnrostar vi potatis, rädisor och morot. Vi piffar med färsk persilja, och sedan återstår bara att njuta av middagen.
Ingredienser
500 g
Potatis
75 g
Rädisor
1 portionspåse
Dragon
75 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Citrusfrukt
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
½ st
Lök
2 st
Morot
1 portionspåse
Bladpersilja
240 g
Pangasiusfilé
(Innehåller: Fisk)
Ingår inte i din leverans
½ dl
Vatten (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 2)
½ msk
Olivolja (steg 4)
1 msk
Smör (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tjocka klyftor och placera dem på ena sidan av en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja, salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
Under tiden, skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.
Finhacka dragonblad.
Blanda dragon, matlagningsgrädde [1/2 paket, 2P], grönsaksbuljong, en generös skvätt citronsaft, vatten [1/2 dl | 1 dl], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en liten skål.
Finhacka schalottenlök [1/2 st, 2P].
Halvera och skär morot (oskalad) i 1 cm tjocka stavar.
Ansa och halvera rädisor.
Grovhacka persilja.
När det återstår 15 min av potatisens tillagningstid, placera morot och rädisor på andra sidan av plåten. Blanda med olivolja, en nypa salt och peppar.
Under tiden, hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med en nypa salt och peppar på båda sidor.
Stek fisk i 2–3 min.
Vänd fisk, tillsätt smör [1 msk | 2 msk] och schalottenlök och stek i 1 min.
Sänk till medelvärme, rör ner dragonsås och sjud i ytterligare 2–3 min, tills fisk är genomstekt och sås varm.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp potatis, rostade grönsaker och fisk på tallrikar.
Toppa fisk med dragonsås och garnera grönsaker med persilja.
