Snabblagade räktacos
med coleslaw och stekta grönsaker
- Gluten
- Vete
- Kräftdjur
- Ägg
- Sulfiter
- Senap
- Senap
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Ägg
Tacos är alltid en bra idé, och i kväll frestar vi med en variant med Tex-Mex-kryddade räkor. Till det svänger vi ihop en krämig coleslaw med rödkål och majs, steker paprika och lök, serverar en sötsyrlig aprikoschutney och så toppar vi hela härligheten med färsk persilja.
Ingredienser
1 st
Paprika
8 st
Minitortillas
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
150 g
Majs
150 g
Rödkål, förskuren
50 g
Aprikoschutney
10 g
Kruspersilja
1 st
Lök
5 g
Tex-Mex
5 g
BBQ-kryddmix
(Innehåller: Ägg Kan innehålla spår av: Ägg)
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
50 g
Majonnas
(Innehåller: Senap, Ägg)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till slaw
¼ tsk
Salt till räkor
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.
Skär paprika i 1 cm tunna skivor.
Halvera lök och skär den i tunna skivor.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lök och paprika i 3–4 min, eller tills mjukt.
Under tiden, grovhacka persilja.
Häll av majs.
Blanda kål, hälften av majsen, majonnäs, vitvinsvinäger, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Tillsätt räkor, Tex-mex-krydda, BBQ-kryddmix, salt och en nypa peppar i stekpannan. Stek i 2–3 min, tills räkorna är gyllene och genomstekta.
Värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.
Lägg upp tortillas på tallrikar.
Toppa med räkor, grönsaker, resterande majs, aprikoschutney och lite coleslaw.
Garnera med persilja.
Servera med resterande coleslaw.
