Singaporeanska nötfärsnudlar
med sötpotatissås och pak choi- Gluten
- Vete
- Sulfiter
- Soja
Asien rymmer massor av spännande matkulturer, men den singaporeanska är inte så välkänd ännu. Kanske kan det här receptet ändra på det? Grunden är välbekant: kokta nudlar, nötfärs, grönsaker och en väl avvägd kombination av kryddor - här bjuder vi bland annat på curry, ingefära och två sorters vitlök. Men sen kommer något nytt: en sås med mixad kokt sötpotatis som bas! Krämigt, smakrikt och alldeles ljuvligt. Testa själv så får du se!
Ingredienser
225 g
Sötpotatis
4 g
Curry on
1 st
Lök
1 st
Vitlöksklyfta
150 g
Mie-nudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Pak choi
10 g
Ingefärspasta
225 g
Nötfärs
½ st
Gurka
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
10 g
Vitlökspasta
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till inläggning
½ tsk
Socker till inläggning
2 msk
Vatten till inläggning
½ msk
Olja till grönsaker
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till kött
¾ dl
Vatten till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna sötpotatis i 2 cm stora bitar.
Koka sötpotatis i 12–15 min, eller tills mjukt
Häll av vattnet.
Under tiden, skär gurka i tunna halvmånar.
Blanda gurka, vinäger, socker, salt och vatten i en liten skål och ställ åt sidan. Häll av lagen före servering.
Finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och vitlök i 3–4 min, tills mjukt. Tillsätt Curry on och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Lägg över i en hög skål.
Grovhacka pak choi.
Torka ur stekpannan och hetta upp en skvätt olivolja i den på medelhög värme.
Stek pak choi i 4 min, tills mjukt. Vänd ner hälften av sojan.
Lägg över på en tallrik och håll varmt.
Torka ur stekpannan och hetta upp olivolja i den på medelhög värme.
Tillsätt nötfärs, krydda med salt och stek i 4–5 min, eller tills brynt. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.
Tillsätt kokt sötpotatis, vatten, svart vitlökspasta, ingefärspasta och resterande sojasås i skålen med stekt lök och vitlök. Mixa slätt.
Häll tillbaka såsen i kastrullen och värm på låg värme.
Koka upp en ny stor kastrull med saltat vatten.
Koka nudlar i 4 min, eller tills mjuka.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
Vänd ner nudlar i sötpotatissåsen.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Lägg upp nudlar i djupa tallrikar.
Toppa med nötfärs och pak choi.
Servera med syltad gurka.
