Mild räkcurry
med fullkornsnudlar och ingefärsstekt pak choi
- Kräftdjur
- Vete
- Gluten
- Soja
De dagar när solen lyser med sin frånvaro behöver vi härlig mysmat som kommer att slukas av hela familjen. Ikväll gör vi en värmande och mild räkcurry med morot, pak choi och kokosmjölk. För att göra det enkelt blandar vi curryn med nudlar i stekpannan, så den serveras som en rätt. Vi toppar med lime och salladlök, och så är maten färdig!
Ingredienser
1 st
Vitlöksklyfta
1 tsk
Ingefära
1 st
Pak choi
2 st
Morot
½ st
Citrusfrukt
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
100 ml
Kokosmjölk
30 g
Röd currypasta
150 g
Fullkornsnudlar
(Innehåller: Vete, Gluten)
12.5 ml
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
1 st
Salladslök
Ingår inte i din leverans
1 tsk
Socker (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära [1/2 st, 2P]. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Halvera och skär pak choi i tunna skivor. Skär morot (oskalad) i 3 cm långa, tunna stavar. Skär salladslök i tunna skivor. Grovhacka räkor på en separat skärbräda.
Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek morot i 3-4 min, tills mjuk. Tillsätt pak choi och ingefära, och stek i 2 min. Tillsätt vitlök och currypasta och koka i 1 min under omrörning.
Sänk till medelvärme. Tillsätt kokosmjölk [½ burk, 2P], sojasås [½ paket, 2P], socker* [1 tsk | 2 tsk] och räkor. Koka upp och koka i 3-4 min under omrörning, tills räkorna är färdiglagade. Ta stekpannan av värme. VIKTIGT: Räkorna är färdiglagade när köttet är vitt och ytan är ogenomskinlig.
Tillsätt nudlar till det kokande vattnet. Koka i 1-2 min, eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten*.
Rör i färdiga nudlar i curryn. Tillsätt en skvätt limejuice, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar*.
Lägg upp nudlar och räkcurry i skålar. Pressa över juice från resterande limeklyftor. Garnera med salladslök.
